海鲜大餐菜谱，怎样做一顿丰盛的海鲜大餐

本文目录一览

1，怎样做一顿丰盛的海鲜大餐
2，海鲜类菜谱
3，海鲜大餐怎么做好吃海鲜大餐
4，海鲜大餐有哪些海鲜要怎么做好吃
5，海鲜干货大餐的家常做法大全怎么做好吃视

1，怎样做一顿丰盛的海鲜大餐

超级美味海鲜大餐就是海鲜拼盘海鲜拼盘是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围；汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。

怎样做一顿丰盛的海鲜大餐

2，海鲜类菜谱

过年请客家宴都需要几道拿得出手的宴客菜，今天就教大家8道海鲜菜的做法，都很简单没有难度，学会了过年期间露一手，保证大家都爱吃。首先第一道是【什锦海鲜沙拉】材料：鲜虾7只小鱿鱼2只鹌鹑蛋5粒罗勒香肠一根胡萝卜小半根玉米粒适量春菜适量白玉菇少许小青柠4粒调料：橄榄油又伊鲜生姜柠檬色拉汁做法：1、鱿鱼去内脏洗净打十字花刀然后切大片，虾去头壳和肠线，用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净香肠切寸断、胡萝卜去皮切细条，鹌鹑蛋煮熟去壳2、冷水将胡萝卜和玉米粒、白玉菇放入煮开、然后加入处理好的虾仁和鱿鱼、烫变色，鱿鱼形成花卷即可捞起3、将所有食材放入碗内、加入橄榄油，淋适量的生姜柠檬色拉汁、拌匀就可以吃啦，味道真的一级好，营养不油腻，多吃还减肥，哈哈小叮咛虾去头克和肠线，用盐和料酒抓拿腌制5分钟后洗净这样处理口感很Q弹所有食材要根据难熟-易熟的顺序放入焯烫第二道【粉丝蒸扇贝】材料：新鲜扇贝6个辅料：蒜蓉香葱末粉丝调料：蒸鱼豉油纯净水盐糖热油做法：1、扇贝用小刀将肉和壳分开，然后将内脏去除用盐抓拿洗净2、蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒3、除热油外将调料混合备用、粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）4、在每个扇贝壳上码上适量的粉丝、然后将洗净的扇贝放上去、最后浇上调料汁5、放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了小叮咛扇贝比较小，所以蒸的时间不要太久，2-3分钟足够，这样口感才是比较嫩的蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽，让成品看上去更有食欲第三道【黄金蒜蓉生蚝】材料：带壳牡蛎2斤辅料：蒜适量生抽糖水香葱香油买回来的牡蛎是比较脏的，所以要用将表面用刷子刷洗干净了,然后用一字螺丝刀撬开将牡蛎肉用盐和胡椒粉、少许的柠檬汁腌制片刻，然后重新干净再装回壳里面另外准备适量的蒜蓉，要尽量剁碎一些的好，还有将香葱也切成细颗粒,然后在蒜蓉中加入其它调料，拌匀备用将牡蛎码在深盘上，然后浇上蒜蓉汁,放入烧开的锅里面，大火蒸2-3分钟左右就可以了最后撒上香葱末，用红尖椒点缀好，烧热油淋上即可第四道【清蒸海鲫鱼】食材：海鲫鱼一只400克，枸杞少许，葱花和姜适量，蒸鱼豉油1小勺，糖一点点香油几滴。具体做法：首先将海鲫鱼去鳞去内脏然后清洗干净，尤其内壁黑色的膜要洗干净了，这样才没有腥味，然后加盐胡椒粉抹匀抓拿下清洗干净，接着再加入盐葱姜腌制10分钟2、锅里面烧开水，放入蒸架，然后将腌制的鱼放入碗里面放蒸架上3、盖上盖子，全程大火，大约8分钟就成了，如果鱼太大我们可以在鱼身划几刀方便蒸制，避免蒸的时间太长了影响鱼肉的口感，关火焖2分钟取出来，去掉里面的葱姜，重新放上葱末，将之前的料汁混合后淋上去，最后锅里面烧热油浇上即可。小唠叨：1、鱼第一次腌制是为了去腥味，片刻就成然后洗干净再放盐和葱姜是为了腌制入味。2、一定要水开了将鱼放入蒸可以很好的锁住鱼的营养。3、鱼不要太大，一斤左右是最好的，而且在鱼身上划几刀也能熟的更快一致些。4、最后淋热油是点睛之处，可以更好的激发酱油的鲜味第五道【泡椒鱼泡】食材：鱼泡适量。辅料：胡萝卜，黄瓜，姜蒜，干辣椒少许，冠利腌绿辣椒（泡椒）适量。调料：郫县豆瓣酱，糖，生抽，胡椒粉和少许的料酒。具体做法：1、首先我们要先处理鱼泡，用剪刀给刺下，然后加入盐和面粉，用手不断的抓拿，然后多洗几遍。2、将泡椒都切趁颗粒。用量多一些做出来成品更好吃，当然也要根据个人喜好，怕辣的可以少放一点的。3、将胡萝卜去皮切细丝，黄瓜也切成细条，姜丝少许，蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断。4、接着，锅里面放入水，烧开后放点料酒，然后将鱼泡倒入焯烫，看见卷缩就马上捞起来，不要烫太久。4、锅里面加入油，将姜蒜，郫县豆瓣酱和泡椒一起放入，小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。然后加入生抽、糖、盐、胡椒粉和少许的料酒，最后将鱼泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均匀。在起锅之前将黄瓜丝放入，混合好就可以盛出来了。小唠叨：1、鱼泡清洗要先将内部空气排出，然后加入盐和面粉抓拿，多抓拿几次可以很好的去腥。2、鱼泡炒制是要先焯烫的，这样让腥味也能进一步去掉，但是焯烫时间要快，不能太久避免影响口感。3、豆瓣酱或者辣椒酱都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然后加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。第六道【砂锅焗鱼块】材料：草鱼适量，葱姜蒜，青红尖椒，洋葱，青蒜调料：生抽，蚝油，老抽，糖，料酒，胡椒粉做法：1、将鱼切片，然后加入盐、胡椒粉和葱姜段和少许的玉米淀粉抓匀腌制15分钟2、将洋葱切细丝，青红尖椒也切丝，青蒜切寸断，姜蒜拍碎3、砂锅烧热加入油，然后将洋葱，青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味（洋葱可以适当多放一些）4、接着将腌制好的鱼块一一铺在辅料上、然后加入所有的调味片，并且加入少许的水，和鱼块持平位置就好、烧开后转小火焖炖片刻，最后撒入剩下的洋葱丝，青蒜和青红尖椒即可小叮咛辅料要先炒香，洋葱适当多放一些铺满砂锅底部，这样鱼片放入就不易粘锅水不要太多，和食材持平，烧开转小火焖煮片刻更入味第七道【鱿鱼炒西蓝花】材料：新鲜鱿鱼2只辅料：西蓝花泡发的黑木耳胡萝卜姜丝调料：鱼露（没有用盐代替）糖胡椒粉首先我们要处理下鱿鱼，将表面的膜撕掉，然后对半打开洗净，并且划十字花刀（尽量细一些，这样稍后花卷图形会更好看）然后将划花刀的鱿鱼切成小块这边将木耳撕成小块，西蓝花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫片刻，然后捞出来接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出，别太久，否则会影响口感的洗净锅，热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻接着将焯烫过的鱿鱼也倒入，放少许的鱼露和其他调料，大火快速翻炒片刻即可出锅第八道【香烤鲳鱼】材料：肉鲳2只调料：盐做法：1、肉鲳去内脏洗净在鱼身2面各划2刀方便入味，加入一茶勺的盐腌制20分钟左右2、直接将腌制好的鱼放入炸篮，选择烤翅功能200度25分钟左右（你也可以根据鱼大小自行设定时间）小叮咛鱼放入烤制之前要抹干水分中途可以翻面烤，但不要翻的太勤快了避免将鱼皮弄破烤制时间可以根据机器自定的也可以根据鱼大小自行设定时间

海鲜类菜谱

3，海鲜大餐怎么做好吃海鲜大餐

香烤海鲜大餐的做法步骤1. 取一个烤盘，上面用锡纸铺上2. 这是铺上锡纸的烤盘3. 把洋葱，红萝卜，切好均匀的铺到烤盘上面，倒一点色拉油，洒一点盐4. 放烤箱烤十分钟，烤箱温度230度5. 海鲜洗干净备用6. 取出刚刚烤好的洋葱跟红萝卜，上面铺上大虾，濑尿虾，蛤蜊，再放上红青椒大葱段，洒一点料酒，胡椒粉，放回烤箱，一样的温度烤十分钟7. 这是烤了十分钟的濑尿虾跟大虾，取出备用8. 锅倒水煮开，下蛤蜊快速度的过一下水，蛤蜊开微微开口捞出，把蛤蜊一个个弄开放到烤好的大虾上面9. 锅倒色拉油，放蒜蓉炒香，倒入刚刚抄蛤蜊的水，再放辣椒油，鸡粉，一点点盐搅拌均匀10. 把刚刚调好的汤汁倒入蛤蜊，大虾上面，再放入烤箱烤五分钟11. 时间到了12. 上面放一点香菜搭配一下，香喷喷，鲜味十足的，香烤海鲜大餐出炉了

海鲜大餐怎么做好吃海鲜大餐

4，海鲜大餐有哪些海鲜要怎么做好吃

主料青蟹1只大米少量糯米少量辅料橄榄油少量姜丝少量盐适量料酒少量海鲜粥的做法步骤1. 活的青蟹连绳子一起扔进冰箱冷冻室速冻10分钟左右。冻晕的青蟹解开绳索，刷洗干净。2. 青蟹入锅里加少量水煮一会儿。煮好的螃蟹大卸八块，蟹黄用勺子刮到碗里。所有的解体螃蟹装碗后加少量白酒和少量盐和姜丝拌匀腌制10分钟。3. 一半糯米一半大米，洗净后加相应的水量，加少量橄榄油和少量盐，电饭煲煮粥功能按下去。还剩20分钟的时候加入腌好的青蟹块，煮至程序结束即可

5，海鲜干货大餐的家常做法大全怎么做好吃视

1.先将番茄、白洋葱、彩椒、西芹切丁，欧芹切碎，准备好蒜末、番茄酱；2.热锅下橄榄油，煸香蒜末、洋葱，再放西芹、彩椒炒软；3.下番茄、番茄酱炒至出汁，撒上黑胡椒粉，倒入白葡萄酒，大火煮沸，转中火焖煮至汤汁浓郁；4.依次放入青口、蛤蜊，盖上锅盖稍稍焖煮，等贝壳打开，下鱿鱼、虾，再焖上几分钟，让海鲜充分烩熟、入味；5.出锅前，加少许海盐调味，撒上欧芹碎即可。

霞浦自家晾晒海鲜干货大餐的做法1.霞浦是中国最美丽的滩涂，坐落在福建东北面的海域上。是世界滩涂摄影圣地，摄影爱好者的圣地。霞浦的美食基本上以海鲜为主，有紫菜、海带、小土蛏、墨鱼、竹蛏、刺虾，海蛤……等等，这里是滩涂的海鲜，不同深海、外海的味道，非常鲜嫩，国外内享有盛誉！现在由我来介绍几款海鲜干货分享给大家一提到紫菜，霞浦人往往会自豪地问：“你看过《舌尖上的中国》吗？”原来，风靡一时的饮食文化专题纪录片《舌尖上的中国》，有一段专门介绍“霞浦紫菜”：在阳光的折射下，散金碎玉一般闪耀的海面上，影影绰绰的毛竹和棚架之间，游动着船帆与人影；清澈的浅海中，长长的紫菜舒缓地摇曳。“在这里，人工与自然的合力，演变出万千的视觉景象。”……唯美的画面，诗意的解说词，向世人展现了霞浦紫菜生长的得天独厚的自然环境和霞浦紫菜优良的品质，使“霞浦紫菜”给人留下了难以磨灭的深刻印象，随着节目的播出，“霞浦紫菜”名声大噪。紫菜营养丰富，价廉味美，食用方便，是我们再熟悉不过的食材。2.霞浦海带，是全国最好的海带，其口感之美，质量之优，举世无双，是集佳肴良药于一体的珍宝！”宁德市海洋渔业局的一位专家这样说。据了解，由于霞浦县海域不存在工业污染，同时海带养殖的区域，都和大黄鱼等海水鱼养殖区域相邻，拥有清洁、富含营养物质的海水，使得霞浦海带不论从形态、口感、营养，都优于国内其他海域生产出来的海带。3.霞浦特产小土蛏（chēng）：全国独一无二的蛏类品种，长在滩途泥土里，软体动物，介壳长方形，淡褐色霞浦小土蛏，生活在沿海泥中，个小蛏肉味鲜细嫩，蛋白质高，口感清甜,，其中以霞浦县牙城镇海滩繁殖的“小土蛏”最为著名。4.霞浦当地人叫做硬壳虾，这虾也是没有养殖的，我们在市场上看到刺虾是百分百野生的。虽然捕捞上来的刺虾都是死了的，但是鲜度好一样是美味的。虾的身体其实一整块肌肉，当死虾鲜度好的时候，虾身这块肌肉饱满有弹性，整只虾头尾相连非常结实！晒干吃～味鲜肉甜绝对是您居家必备好食材。5.霞浦花蛤干又叫蛤蜊干或蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素a、b1、b2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。吃法简单方便…居家必备好料。