具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面,7、这是串好的羊肉串,烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等,烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等烤羊肉串做法,烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等
2、烤羊肉串的做法及配方关于烤羊肉串的做法及配方1、制作烤羊肉串的材料：羊里脊肉300克，盐2克，料酒10克，蜂蜜15克，十三香2克，蚝油5克，生抽6g，辣椒面10克，花椒面3克，孜然粉4克，玉米油30克，老姜20克。2、羊里脊肉先用清水多浸泡一下，期间多换几次水，洗净，3、把羊里脊肉切成片。4、把盐，料酒，蜂蜜，十三香，蚝油，老姜，玉米油，生抽，辣椒面2克，5、把以上食材拌入羊肉片里，码味二小时左右。6、把竹竿洗净并消好毒，再把羊里脊肉片串在竹竿上，7、这是串好的羊肉串。8、预热烤箱240度，用锡纸遮盖在上面，上下火30分钟，9、30分钟以后拿出来把盖在上面的锡纸去掉。把辣椒面，花椒面，孜然粉拌匀后，刷在羊肉串上，放入烤箱再烤十分钟，期间可以拿岀来刷辣椒面，花椒面，孜然粉，喜欢吃孜然的，这个时候可以放一点点孜然更好。
