再买瓠子烧时，我经常一个瓠子两种烧法——炒瓠子皮与清炒瓠子肉，极少数的时候简单粗暴，不刨皮，就这样切着炒了，其实也还好。原来瓠子皮和冬瓜皮一样，都可炒着吃，瓠子瓜有甜、苦两种，甜瓠子可食用，而苦瓠子里含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，可刺激胃肠道导致其功能紊乱，误食后可引起食物中毒。
1、瓠子怎么做才好吃？
（1）瓠瓜木耳炒鸡蛋瓠瓜去皮切片，鸡蛋打散加一点盐，木耳泡发洗净。起锅热油炒鸡蛋略黄盛出，再起锅烧油加葱花和蒜末后炒瓠瓜木耳变色放鸡蛋炒匀。放盐和味精调味即可，（2）小炒瓠瓜瓠瓜去皮切片，小米椒2-3根切成圈，蒜2-3瓣切成蒜末。起锅烧油放切好的小米椒圈和蒜末煸香加一点耗油后放瓠瓜，炒变色放一点东古酱油（颜色浅一点的酱油都可以）再放盐调味，（不需要放味精，因为耗油就有鲜味）勾芡出锅，
2、瓠子瓜也叫扁蒲，怎样做好吃？
说到瓠子也是蛮有意思的，学生时期，一般在高中就要学会炒菜了，那时父母都要上班，整个暑假时的饭菜就是我们在烧了。那回也是烧一个瓠子，我没刨皮，就把它直接切着给炒了，结果被我爸狠狠地骂了一顿。那时在我的印象概念里面，瓠子一定是要刨掉皮再炒的，长大后成了家，对门邻居从小是在乡下长大的，她告诉我她们那儿瓠子是用来打汤喝的。
我问她和什么配着一起打汤？她说乡下没那么多讲究，什么也没配，就那样打汤，也挺好吃的，去餐馆吃饭时，发现有瓠子皮这样一道菜。原来瓠子皮和冬瓜皮一样，都可炒着吃，炒法也是挺接近的，瓠子皮切丝，葱姜蒜爆锅，放瓠子皮进去炒，再放些切碎的朝天椒，起锅时放盐、味精或鸡精，鲜辣爽口，非常下饭，有的餐馆还会配上我们江西的豆豉，那味道就更香了。
再买瓠子烧时，我经常一个瓠子两种烧法——炒瓠子皮与清炒瓠子肉，极少数的时候简单粗暴，不刨皮，就这样切着炒了，其实也还好，再后来，用瓠子肉做了一回汤，汤里面放了好些个肉丸子，很鲜美，我家孩子连喝了好几碗。看过一个新闻，说是有位老人买瓠子回家炖鸡，喝汤时，发现汤是苦的，但他们还是坚持喝完了，结果老两口一起中毒了，所以烧菜时发现瓠子是苦的时候，千万不要吃了，
瓠子瓜有甜、苦两种，甜瓠子可食用，而苦瓠子里含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，可刺激胃肠道导致其功能紊乱，误食后可引起食物中毒。但甜瓠子与苦瓠子在形状上无法鉴别，而且毒素加热后也不易被破坏，一旦发现中毒，必须及时到医院就医，瓠子不贵，是菜市场常见到的菜，而又能全部被用上，一点也不会浪费，所以非常的经济划算，实在是当家主妇必备良菜呵。
