怎样做肉丸子好吃又松软，怎样做猪肉丸子松软好吃

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1，怎样做猪肉丸子松软好吃
2，怎么做又软又嫩的肉丸子
3，怎么做肉丸子才好吃又松软润滑
4，怎样做肉丸子好吃又松软
5，肉丸怎么做又软又好吃

1，怎样做猪肉丸子松软好吃

用料：3肥7瘦猪肉500克、马蹄5个、胡萝卜1根、大葱1段、生姜1小块、鸡蛋1个、白胡椒粉2小勺、盐适量、白糖1小勺、生抽半汤勺、芝麻油少许、淀粉1.5汤勺。做法：1、猪肉用绞肉机绞碎，放入一个鸡蛋，白胡椒粉，白糖，盐，生抽，混合顺一个方向，搅拌均匀！2、大葱白，生姜，丢入绞肉机，放一点水，打碎成葱姜汁。3、马蹄去皮剁碎，胡萝卜去皮，用绞肉机打碎只需要2秒！4、把马蹄和胡萝卜碎，放入搅好的肉馅里面，放入剩下的一半调料，还有芝麻油少许！5、最后，放入一汤勺半的淀粉，继续搅拌！6、锅里放油，中小火加热，炸丸子火不能太小，不然没法定型！7、把肉抓手掌中，从虎口挤出来，就是一个圆形。8、用汤勺直接刮下来，放入锅中炸，汤勺要先放入油里一下。9、炸的会慢慢的往上浮。10、完全浮起就是炸好了！

松软好吃猪肉丸子的做法食材主料猪肉馅500g白糖3g盐5g大葱7g五香粉6g鸡蛋1个面粉5g淀粉8g午餐肉调味料5g姜蓉10g鸡精5g步骤1. 猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌4.加一勺盐5.加一大勺白糖6.加适量鸡精7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌9.加入适量面粉，再搅拌10.加入玉米淀粉，继续搅拌11.把肉馅继续搅拌，使之上劲12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水，即可食用

肉馅要按一个方向搅拌，时间越长越好

同意楼下的说法，肉馅顺一个方向揉捏或者搅拌，揉捏的话要有力度。再有，根据肉馅的量，打入鸡蛋一同搅拌。放一点点生粉或者淀粉，不要太多哦，太多口感就粉了。

怎样做猪肉丸子松软好吃

2，怎么做又软又嫩的肉丸子

姥姥做了很多年的肉丸子，这种做法非常简单，我看一遍就学会了，家里孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋。其实不只她，我自己也是如此。原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感觉能在口中留好几天。氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉。一听这个，好多人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都觉得不可思议。我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱跟着做上一回，保你满意。食材主料五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、蚝油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后，撇清浮沫。6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。小编贴士1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有黏性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。

怎么做又软又嫩的肉丸子

3，怎么做肉丸子才好吃又松软润滑

方法/步骤1选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。2选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。3剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。4捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。5如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

松软好吃又润滑的肉丸子的做法食材主料猪肉馅500g白糖3g盐5g大葱7g五香粉6g鸡蛋1个面粉5g淀粉8g午餐肉调味料5g姜蓉10g鸡精5g步骤猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌4.加一勺盐5.加一大勺白糖6.加适量鸡精7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌9.加入适量面粉，再搅拌10.加入玉米淀粉，继续搅拌11.把肉馅继续搅拌，使之上劲12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水，即可食用

怎么做肉丸子才好吃又松软润滑

4，怎样做肉丸子好吃又松软

肉丸子好吃又松软的做法如下：准备材料：鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量制作步骤：1、鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用； 2、老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎；3、鸡肉和豆腐混合，调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油；4、混合均匀，搅打上劲备用；5、莴笋、胡萝卜去皮，洗净；6、胡萝卜切成四个大小相等的正方体；7、把正方体的菱角切掉，尽量切成球体；8、莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子；9、锅里倒入清水，放入拍散的老姜；10、放入虾皮，调入盐煮开；11、放入蔬菜丸子；12、豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅；13、丸子煮至浮起时，就好了。

剁碎了就打烂摔打二十分钟加入适量的淀粉勾芡拌匀…………

松软的手打肉丸做法1.把猪肉剁碎。2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。4.加入适量红薯淀粉。5.加入少许白糖。6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。12.一片菇，一片萝卜叠起来。13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。14.再加少许白糖和盐，烧开。15.加入水淀粉做个浇汁。16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。

我们家是无肉不欢，以前经常炸些肉丸放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来，放些蔬菜煮汤，但是吃多了也腻。偶然间想起以前经常买希波肉丸，涮火锅或是煮菜，但现如今外卖的食品太不靠谱，自己动手吃得放心。这次的肉丸得到好评，表皮口感很Q，里面很滑嫩，比希波肉丸更好吃。食材主料猪肉馅500g辅料白糖适量盐适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量午餐肉调味料适量姜蓉适量肉丸子的做法步骤：1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌4.加一勺盐5.加一大勺白糖6.加适量鸡精7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌9.加入适量面粉，再搅拌10.加入玉米淀粉，继续搅拌11.把肉馅继续搅拌，使之上劲12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水小贴士：1，肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。2，而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。3，一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)

5，肉丸怎么做又软又好吃

肉丸很多人都喜欢吃，我女儿也不例外，虽然现在肉价有点高，可该吃的时候还是要吃啊。肉丸制作看似简单，但真正做起来，还是需要一些小技巧的。尤其调馅这一道工序，如果调制不好做出的肉丸口感会差很多。今天就和大家分享我做肉丸时调馅的小技巧，用这种方法做出的肉丸，吃起来格外的软糯嫩滑，尤其特别招小孩子喜欢，下面就来看看是如何制作的吧。准备食材：猪肉馅200克，豆面25克（用打豆浆剩余的豆渣更好），鸡蛋1个，葱姜末适量。调料：生抽1汤匙，盐半小勺，蚝油1小勺，料酒1汤匙，花椒水适量，甜酱半汤匙，水淀粉适量，香油适量，番茄沙司3汤匙，香醋半汤匙，白糖1小勺、清水4汤匙。具体做法：1、猪肉馅自己剁也可以，我用的是绞肉机，主要是省时省力，搅的馅也细腻。2、搅好猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、食盐，分次加入花椒水，顺着一个方向搅拌上劲。3、搅匀后再放入豆粉（或是豆渣），淋入少许稍有搅拌均匀后，静止10分钟左右。4、趁着空隙来调一下味汁。碗中加入番茄沙司、生抽、甜面酱、白糖、香醋、清水拌匀制成酱汁。5、锅中添入适量清水煮沸。6、取一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，用勺子沿底部取下，放入锅中。7、都做好后，开大火煮至肉丸漂浮起来后捞出备用。8、另起锅，锅中倒入事先调好的番茄汁，小火熬制至冒起密集气泡，放入煮熟的肉丸，中小火煮2-3分钟。9、 2-3分钟后沿锅边淋入水淀粉，收汁出锅即可。9、这样酸甜适中，软糯嫩滑的茄汁肉丸就做好了，女儿特别喜欢吃呢，如果喜欢就试试吧。小贴士1、肉馅中磕入鸡蛋是做出肉丸嫩滑的关键，加入豆面或豆渣吃起来会格外的软糯。2、豆面或豆渣不宜过多，多了肉馅会不宜成团。

因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。现在有了电饼铛，使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候，再烙热就可以了。材料面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许做法 1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。 2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。 3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。 4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。小诀窍 1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。 2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。

肉丸要想做得好吃，首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。油润丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不会收缩。丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。调料：可以根据自己的喜欢来添加，我家一般用五香粉，香油，酱油，盐，鸡精葱姜料酒来调制肉馅。为了让肉馅更加入味，加入酱油后腌制20分钟，在加葱姜水搅打。也可以用酱来代替酱油。将葱姜水一点点添加，顺着一个方向搅打上劲。这样丸子的肉质更加有劲，口感才会好。加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。炸大丸子。油温要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黄定型就ok了。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可以冷冻了，吃的时候再进行加工。红烧，清蒸随你。小丸子油温要控制在60-70度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉丸子不好成型油温6成热的时候将的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出后再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。炸成枣红色捞出沥油。趁热吃上2个可香了。晾凉后就可以冷冻起来，随吃随取。叨唠；家里的剩馒头可以使丸子更加酥松，用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。