菜单名称基本介绍:Mei干菜烧腊菜系:粤菜类型:粤菜基本特点:此菜色泽红褐色，肉脆烂，鲜香，油而不腻,这时候菜线就会变成色泽金黄，味道咸酸的梅子干菜了,建议多送李子干菜，因为实践中发现李子干菜比肉更受欢迎,梅干菜传统的炖肉方式是选择最好吃的榨菜干，切成寸条，肉洗净切块(最好是带皮的五花肉),梅干菜是客家地方名菜。
Mei 干菜是以芥菜为茎叶，经腌制发酵或晒干后制成的成品。梅干菜是客家地方名菜。秋末冬初，菜园里的芥菜长满青苔，顶端有拇指粗的芽，清脆香甜。这时候把白菜摘下来晾几天。当叶子变软后，放入锅中，撒上盐，用手揉搓。当有蔬菜汁渗出时，放入陶瓮中，撒上一层盐，用芥菜叶或竹笋封住瓮口。过了十天半月，拿出来晒一晒，就成了色泽金黄，味道咸酸的话梅干菜
Mei 干菜练习:1。将收获的新鲜蔬菜清洗干净，晒干5天左右，在阴凉通风处存放4-5天。2.当叶子变黄绿色变软时，将干菜叶子切成丝。3.将干菜丝放入锅中，撒上盐，用手搓，有一些蔬菜汁渗出时放入陶罐中。4.将装满蔬菜丝的陶罐密封，存放在阴凉处。5.腌制半个月后，可以打开陶罐的盖子，取出成品话梅干菜食用。这时候菜线就会变成色泽金黄，味道咸酸的梅子干菜了。梅干菜传统的炖肉方式是选择最好吃的榨菜干，切成寸条，肉洗净切块(最好是带皮的五花肉)。用母子酱油和味精混合。待肉吸收酱油后，按照一层菜一层肉的比例铺好肉，放入蒸笼蒸1小时左右。肉质鲜嫩，香味干菜，吃起来酥而不腻。干菜有光泽，鲜而不咸，“有饭吃”极好。
3、梅 干菜怎么做好吃?菜单名称基本介绍:Mei 干菜烧腊菜系:粤菜类型:粤菜基本特点:此菜色泽红褐色，肉脆烂，鲜香，油而不腻。材料:话梅干菜(超市有售)、五花肉、糖、盐、鸡精、姜、食用油、酱油、黄酒、干辣椒、醋、葱，生产技术:1。五花肉切块，每一块肉要肥瘦相间，然后用热水烫一下。2.把焯过的肉沥干，放在一边，3.锅里放少许食用油，油热后放入煮好的五花肉、姜片、干辣椒翻炒。4.然后加一点酱油给五花肉上色，继续翻炒，5.待肉上色后，加入刚刚焯水的水，加入黄酒和泡好的话梅干菜6，大火炖至锅沸，再转小火。大约过了10-15分钟，梅子干菜和，因为梅干菜味道特别，所以我在制作的过程中放了一些糖。你也可以用糖给肉上色，建议多送李子干菜，因为实践中发现李子干菜比肉更受欢迎。
