鱼丸又称“鱼圆”“鱼脯”是很多地方都有的食物，但是潮州鱼丸体积比一般的鱼丸大，这也是它的一个特点。潮州鱼丸选主料也有讲究，多以黄鱼、马鲛鱼、小参鲨为主，潮州鱼丸属于粤菜系，是广东地区人们熟知的特色汉族传统美食之一，下面就来分享一下潮州鱼丸的配方和制作方法，希望朋友们喜欢。
1、潮汕牛肉丸面怎么做？
潮汕牛肉丸是用铁棍长时间捶打牛腿肉做出来的，口感Q弹。潮汕牛肉丸的制备方法如下：用料：正宗潮州牛肉丸，生菜叶，芫荽，盐，炸蒜蓉，潮汕辣椒酱，面条1、先将潮汕牛肉丸、生菜叶、芫荽洗净，2、将面条下到沸水中煮熟，捞出到大碗中备用。3、将洗净的材料放在面条上方备用，4、烧一锅热水80-90摄氏度，放入牛肉丸，水开后再煮3分钟左右。
2、潮汕肉丸怎么做？
潮汕肉丸是一道色香味俱全的传统小吃，是潮汕的特色美食，它口感脆嫩、鲜美，咸淡酸辣口味不同，深受潮汕人们的喜爱。此外，潮汕肉丸的品种更是多种多样，不仅有潮汕鱼丸、潮汕猪肉丸，还有潮汕牛肉丸等等，那么，潮汕肉丸应该怎么做呢？在这里，我们就以潮汕牛肉丸为例。食材：新鲜的牛腿包肉、精盐、食用淀粉、味精、冰块、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒和沙茶酱，
做法步骤：1、选用新鲜的牛腿包肉，接着我们顺着肉纹将牛肉切成大块，然后放在砧板上。2、双手握着两根锤刀持续锤打牛肉，不时地挑出肉筋，然后一直将牛肉锤打成肉羹，3、放入适量的精盐、食用淀粉和味精等调料，接着继续锤打肉羹15分钟。4、用肉羹十分之一重量的比例加入冰块，使肉羹快速降温，保持新鲜，5、用手使劲推、拉、拍，直到肉羹粘手不掉为止，然后用右手抓一团肉羹，用手指反复向手掌心挤压，通过食指和大拇指的间隙挤出成丸。
6、再用汤匙舀到温水盆里，然后用温和煮上八分钟再捞出，7、把肉丸放到煮肉丸的原汤当中煮到初沸，水冒小泡即可，一定要注意不能煮到大沸大滚，不然的话，煮好的牛肉丸的口感就不是很爽滑。8、煮好后，我们再加入一些胡椒粉、芝麻油、味精和芹菜粒，再配上潮汕本地的特产沙茶酱即可食用，这样一份地道的潮汕牛肉丸就做好啦，希望能帮到您！。
3、潮州鱼丸的配方和做法是怎样的？
你好，谢谢邀请，潮州鱼丸属于粤菜系，是广东地区人们熟知的特色汉族传统美食之一。味道鲜美、营养丰富、爽滑可口，色泽洁白如瓷，脆而不腻，是宴席上常见的美食，鱼丸又称“鱼圆”“鱼脯”是很多地方都有的食物，但是潮州鱼丸体积比一般的鱼丸大，这也是它的一个特点。潮州鱼丸选主料也有讲究，多以黄鱼、马鲛鱼、小参鲨为主，
抓捕到大鱼时，把肉取下，用铁棒捶打成茸，再配上其他食材制作而成。下面就来分享一下潮州鱼丸的配方和制作方法，希望朋友们喜欢，需要食材：大黄鱼鱼肉500克、鸡蛋1个、盐2小勺、香油1大勺、淀粉1大勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鱼露2大勺、葱、姜适量。制作步骤：步骤1、把黄鱼去皮洗净，挤干水分，放入料理机中打成肉茸，
葱、姜洗净切成末备用。步骤2、把打好的肉茸放入容器中，并依次加入蛋清（蛋黄不用）、食盐、糖、胡椒粉、葱、姜末、香油、鱼露和淀粉，步骤3、然后顺时针搅拌上劲成胶泥状，然后用手取出适量鱼泥，虎口处挤出一个个肉丸，放入己准备好的凉水中，（用勺子团也可以）步骤4、把一个个鱼丸都浸泡入凉水中后，锅中加入适量的清水，大火烧开，把鱼丸捞出放入锅中，鱼丸成型后，关为中小火煮熟。
