清蒸鲈鱼宜选择河鲈，肉质鲜美、腥味少。清蒸鲈鱼按个头大小所蒸的时间也不同，河鲈体态肥圆，背部有浅黑条纹，一般市售是活鱼，肉质鲜嫩，适量做清蒸，正因如此，所以蒸鲈鱼时，配料及调味料不用太多，以免抢去鲈鱼本身的鲜味，最佳回答清蒸鲈鱼的做法主料鲈鱼350g辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量食用油适量蒸鱼鼓油适量步骤1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
鲈鱼怎么做？我当然还是选择清蒸咯1.先将鲈鱼去掉鱼尾，再用刀把鱼背划开，把鱼全身抹上少许盐，2.再把鱼肚里面塞上姜丝、蒜、葱白，3.再把鲈鱼放盘子里面，淋上酱油、油、几滴白醋（没有白醋，黑醋也可以），腌制20分钟左右，4.再把锅里加上水烧至滚开，5.再把鲈鱼放锅里，盖上盖子大火蒸上气，再转小火蒸7-8分钟就可以了，6.蒸好的鱼不要急着出锅，先在鱼身上撒上葱花，让蒸气把葱花香味蒸出才出锅。
2、想将冷冻的鲈鱼清蒸，怎么做比较好吃？
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最佳回答清蒸鲈鱼的做法主料鲈鱼350g辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量食用油适量蒸鱼鼓油适量步骤1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉，2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。3.姜切段和末，姜切丝，4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上，5.上开水锅中蒸十分钟关火，6.取出后撒葱花。7.取适量食用油烧热，8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
