坝上荷叶鸡,烤羊腿,莜面,铁锅焖面,羊蝎子火锅,将鹅放入木锅中炖,将鹅宰杀,去毛,剁成3cm的丁(或炖整只鹅),用井水浸泡一小时,将脏血用开水浸泡,用葱、姜、蒜、盐、绍酒在木锅中煸炒,加入高汤,煮开,炖一个小时,传到草原后,选择坝上柴鸡、草原黄土和坝下荷叶为原料,坝上荷叶鸡起源于叫花鸡。
1、张北县有什么好吃的坝上荷叶鸡,烤羊腿,莜面,铁锅焖面,羊蝎子火锅。坝上荷叶鸡起源于叫花鸡,传到草原后,选择坝上柴鸡、草原黄土和坝下荷叶为原料。制作时,将鸡宰杀,去毛,从腋下取出内脏,用水洗净,用荷叶包好,糊上黄土泥,放在火上烧,烹饪时,它打破土壤。吃的时候用刀切成小块,蘸上调料,味道清新可口,伴有荷叶的清香...烤羊腿,挑选一年以内的羊,去掉羊腿,在羊腿的前后斜划一把花刀。放在炭架上倒着烤,刷点调料,用文火烤,不要用猛火和明火。等到羊腿变成深棕色,出来有油,将鹅放入木锅中炖,将鹅宰杀,去毛,剁成3cm的丁(或炖整只鹅),用井水浸泡一小时,将脏血用开水浸泡,用葱、姜、蒜、盐、绍酒在木锅中煸炒。加入高汤,煮开,炖一个小时,其特点是汤色清亮,味道浓郁,肉质细嫩。