能更好的展现肉质的鲜嫩、美味和丰富的营养。各种各样的丸子，各种各样的口味，香菇三朵洗净切片，冬瓜去皮洗净切片，粉条用开水焯一下过凉；豆腐切方块，海带和木耳用开水煮好洗净，过凉控水；2.五花肉洗净切片，用葱姜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽腌制片刻，这是化冻的肉丸子；炒锅入油加热，下入豆腐块煎制；豆腐两面煎到金黄盛出；留少许油，下入腌制好的五花肉片翻炒；3.倒入冬瓜和香菇，再倒入海带和粉条翻炒；续入适量的开水，水基本没过锅里的菜，加适量的食盐、胡椒粉、老抽，倒入肉丸子和煎好的豆腐，喜食辣的放一勺辣椒油；4.搅拌均匀，熬煮三四分钟，待所有的菜品都成熟入味，放入味精拌匀关火，一次性盛到一个大的容器里；5.多味混合，风味独特，是从小吃到大，从冬吃到夏的永远的美味。
1、河南北部，农村大厨如何做黄焖鸡蛋，黄瓜，粉丝，肉丸的烩菜的？
你好我是阿永有滋有味，下面我分享一道家家都会做，而且能做好的烩菜。烩菜在河南一带十分流行，有人甚至冠以河南烩菜的大名，烩菜说白了其实就是大杂烩，什锦烩菜，用多种食材烩在一起制作而成，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。烩菜选用的食材多是五花肉、白菜、海带、木耳、粉条、油豆腐、肉丸子、冬瓜等，冬天以大白菜居多，夏天当属冬瓜了，
1.香菇三朵洗净切片，冬瓜去皮洗净切片，粉条用开水焯一下过凉；豆腐切方块，海带和木耳用开水煮好洗净，过凉控水；2.五花肉洗净切片，用葱姜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽腌制片刻，这是化冻的肉丸子；炒锅入油加热，下入豆腐块煎制；豆腐两面煎到金黄盛出；留少许油，下入腌制好的五花肉片翻炒；3.倒入冬瓜和香菇，再倒入海带和粉条翻炒；续入适量的开水，水基本没过锅里的菜，加适量的食盐、胡椒粉、老抽，倒入肉丸子和煎好的豆腐，喜食辣的放一勺辣椒油；4.搅拌均匀，熬煮三四分钟，待所有的菜品都成熟入味，放入味精拌匀关火，一次性盛到一个大的容器里；5.多味混合，风味独特，是从小吃到大，从冬吃到夏的永远的美味！即便是汤汁到了最后也是一扫而光！。
2、如何做肉丸，配方是什么？
问题:如何做肉丸，配方是什么？肉丸是一个统称，有猪肉丸，牛肉丸，鱿鱼丸等！各种各样的丸子，各种各样的口味。丸子是把肉类通过加工，做成丸子类，煮熟，能更好的展现肉质的鲜嫩、美味和丰富的营养。《经典的牛肉丸》，《蔬菜猪肉丸》，《经典的牛肉丸》准备材料：鲜牛肉1斤、盐少许、味精少许、清水适量、淀粉。制法：1、把鲜牛肉洗净，打成肉泥，
2、牛肉泥中加入清水、盐、淀粉拌匀，搓打起牛肉胶。3、将搓打好的牛肉胶搓成丸子的形状，4、锅中加入适量的清水，放入搓好的牛肉丸，大火烧开，在用小火慢慢煮熟。5、出锅以后，食用的时候在通过煮焖炒烧等烹饪方式再次深加工即可，《玉米蔬菜肉丸》准备食材:五花肉4两，甜玉米粒少许，胡萝卜少许，玉米淀粉适量，豌豆，食盐少许，姜1小块，生抽少许，芝麻香油少许。
做法:1.把生姜碾成姜泥，2.胡萝卜切成细小的丁。3.五花肉洗净，打成肉泥，4.在猪绞肉放入盐、生抽搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌起胶状，5.再加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒进肉泥中，拌匀，加入芝麻香油拌匀，6.把做好的肉泥挤成丸装，放在盘子上。7.蒸锅加入适量清水，放入肉丸，盖上锅盖，用旺火蒸半小时，完成。
