冬瓜是唯一不含脂肪的蔬菜，且富含丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪，又因其强利尿作用，可增加减肥效果，所以冬瓜又被称为“瘦身瓜”,冬瓜肉白肉厚，瓜瓤包裹着金黄色的果肉,冬瓜种子也可以加工食用,因为冬瓜瓜熟了，皮上会出现一层白色粉末状的物质，像冬天的霜，所以冬瓜也叫白瓜,冬瓜的皮和种子可以入药。
冬瓜包括果肉、果肉和种子，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有不同。以冬瓜来自中国广东为例，每100g鲜冬瓜含蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纤维0.9g，钾27mg，钠0.1mg，磷14。
2、 冬瓜作用与功效冬瓜为一年生草本植物，茎上有卷须，可攀藤、大叶、开黄花。果实球形或长圆柱形，果皮深绿色，表面有毛，有一层白色粉末状物质，冬瓜肉白肉厚，瓜瓤包裹着金黄色的果肉。冬瓜的皮和种子可以入药，瓜的形状像枕头，也叫枕瓜，产于夏季。因为冬瓜瓜熟了，皮上会出现一层白色粉末状的物质，像冬天的霜，所以冬瓜也叫白瓜，冬瓜含有较多的蛋白质、糖类和少量的钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素等营养成分。冬瓜是唯一不含脂肪的蔬菜，且富含丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪，又因其强利尿作用，可增加减肥效果，所以冬瓜又被称为“瘦身瓜”，冬瓜食用前去皮、去瓤、冲洗干净。冬瓜肉可以煲汤、炒菜、糖渍，冬瓜种子也可以加工食用。鲜冬瓜肉水分足，口感清爽。
