准备材料:猪肘子4个、白糖400g、酱油1勺、葱2根、姜1大块、干辣椒3个、料酒3大勺、香果1个、肉豆蔻1个、大料2个、栀子1个、香叶5片、肉桂2个、甘草3个、高良姜1个、砂仁4个,8.将焯水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、馅包、料酒，煮30分钟(根据颜色加入酱油上色),7.当糖变成棕红色时，立即冲入一勺开水(注意一定是开水)，变成糖色,12.用油菜围住边缘，把肘部放在中间就可以上菜了,肘子8熟了，加盐至全熟，即可出锅。
1、 红烧肘子做法准备材料:猪肘子4个、白糖400g、酱油1勺、葱2根、姜1大块、干辣椒3个、料酒3大勺、香果1个、肉豆蔻1个、大料2个、栀子1个、香叶5片、肉桂2个、甘草3个、高良姜1个、砂仁4个。2.锅内放入冷水，加入白酒，煮15分钟，3.逐一去除污垢，用热水冲洗表面。4.准备好各种调料，装盘，包紧备用，5.大葱切段，姜压平。6.锅中加入油、水、白糖，开始小火慢慢翻炒，7.当糖变成棕红色时，立即冲入一勺开水(注意一定是开水)，变成糖色。8.将焯水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、馅包、料酒，煮30分钟(根据颜色加入酱油上色)，9.转小火炖两个小时。肘子8熟了，加盐至全熟，即可出锅，10.将两半油菜洗净去核。1.放入沸水中焯10秒后捞出，12.用油菜围住边缘，把肘部放在中间就可以上菜了。
