新会美食，新会有什么好吃有名的美食

1，新会有什么好吃有名的美食

古井平香烧鹅、司前温蛋、司前糖不甩、司前钵仔糕、睦洲黄沙蚬、棠下水库鱼、荷塘炸鱼丸、荷塘香辣冲菜、荷塘甜菜脯、双水腊肠、崖南咸鱼、崖西走地鸡、陈皮鸡等

你说呢...

新会有什么好吃有名的美食

2，荷塘何以大头菜闻名而非江南种呢好奇

荷塘的四大作物（桑、稻、蔗、头菜），现在只剩下头菜一个了。大头菜，曾被人们称为诸葛菜、革命菜和本地鲍鱼。诸葛菜、革命菜和“本地鲍鱼”　　大头菜，又名蔓菁、九英崧，其正式名字为芜菁，芥属。《蔬菜大全》曰：“根用种大辣芥菜，一名疙瘩菜，又与芜菁别名相同，亦称大头菜”。《阮志》称：“蔓菁即芜菁芥属也，亦即广东之大头菜也”。《本草纲目》称为芜菁，列入菜部。据说，三国时诸葛亮因此菜可生食，又可熟食，还可腌制成为咸菜，“久居则随以滋长，回（防）则易寻而采”，“弃不令惜”，遂命士兵在驻地广为种植，以解决部队的蔬菜供应问题，蜀人便把它称为“诸葛菜”切成块的头菜，其颜色、形状都似鲍鱼片。在鱼、肉凭票限量供应，一个月才吃几次猪肉、鱼肉，一年才吃几次鸡肉的年代，新会人便戏称大头菜为“本地鲍鱼”。人们以这种方式，寄托对美食的憧憬。

荷塘何以大头菜闻名而非江南种呢好奇

3，新会有哪些传统小吃

新会区司前镇独创的“温蛋”，只有本地人才会的，也只有在司前镇本地才有那些配料！

都不错啊

其实新会没有什么传统的小吃.有的其他地方都会有.新会的特产是陈皮.很好的.

新会有哪些传统小吃

4，台山有名的五味鹅在味道上和卤鹅都有什么区别呢

有太平路的河记也是老店了，现在晚上营业到2点，一时兴起跟朋友跑出去宵夜，经常都人声鼎沸。肠粉用的是猪油，特别香。点上一碟肠粉，一碗粥，就是很满足的一顿夜宵了。一条条由青石板铺砌的田基蜿蜒，围绕着整个水乡。这还是一个让人唾液分泌旺盛的地方——瓦缸吊烧排骨，古井烧鹅，三江牛耳壳，大泽烧猪，司前温蛋，新会陈皮，都在等你的“临幸”。我记得我那个时候住高沙，街坊卖焖狗的和对门卖梅菜扣肉饭的两家门对门，我就基本是今天焖狗明天梅菜扣肉。吃起来味道微苦，回味又似有甜味，比较爽脆，曾获得农产品地理标志证书，产品远销港澳，深受欢迎，每年的5月8日江门还举行杜阮凉瓜文化节。因此江门人用杜阮大顶凉瓜制作的凉瓜宴自然格外独特美味。遗留的御厨将宫廷制作烧鹅的秘方留传至今。很多地方做的烧鹅都也吃，当然以荔枝柴烧的味蕾最上乘，古井平香和恒益最出名，江海区东海路的柴火农庄和皇庄的和记餐厅子不错。我国著名侨乡，辖新会、台山、开平、恩平、鹤山五县市，这是粤港澳大湾区的组成部门，珠江三角洲的腹地，水网密布，土地肥沃，物产丰富，新会陈皮，开平马冈鹅，台山黄鳝饭名扬海内外。江门地区的饮食主要是以粤菜为主，多吃海鲜、野味等，江门下属的区及地级市都有各自的特色美食，如恩平濑粉、开平狗肉等，小吃最为出名的是粥、粤式点心、田螺。但是对于大多数人来说，江门的美食可能只听说过一两样，所以现在我就为大家介绍介绍江门，有哪些可口的美味。希望大家去江门旅游的时候，不忘去品尝一下这些美食。

5，新会有什么好吃的

响朱紫路拧间奇绩发廊楼下有间“沁润阁”，炖奶很滑古榕路“顺德双皮奶”有冰糖炖木瓜同双皮奶花街呢铺位转入去巷仔入面``地址吾知点讲好```响1920饰品店隔离呢度转入去，有间细细间西餐“啡常东西”入面D嘢都OK讲起北佬野，好久无去下岗街吃宵夜啦，辣得来好过瘾！！~~不过就吾系好卫生就系啦近排响饭都久不久会去凌东的“吴家老太”度吃饭~~一般般，好吾好吃见人见智啦~~如果稳到边度吃野好，dan声~！~

我给点建议你吧。新会会城东庆北路有一家叫咯咯鸡火锅城，专门吃走地鸡和蟾蜍的，特别是那个椰子水汤底，超级清甜，你可以试一下，我经常去，关键价格不贵，哈哈，直接高德导航过去就可以了，我记得是东庆北路21号101铺。

6，广东的特产有哪些啊

1、端砚端砚与徽墨、湖笔、宣纸并称“文房四宝”，在我国四大名砚中，端砚最为著名，它的石质坚实而润滑，研出的墨汁细滑，书写流畅不损毫，字迹颜色经久不变。端砚石出产在肇庆（古称端州）的烂柯山和北岭山一带，自唐朝初年开始生产，当时的端砚无图案花纹装饰，十分简朴。2、新会陈皮新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。（即苦涩味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。3、盲公饼盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间（1796一1820年），因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。4、四会沙糖桔四会沙糖桔，原名十月桔（以下简称：沙糖桔），原产四会，是四会沙糖桔主栽品种之一。因其味甜如沙糖故名。沙糖桔是四会传统土特产，又是柑桔类的名优品种，并被《羊城晚报》誉称“一枝独秀”。四会沙糖桔知名度比较高，广东沙糖桔主要为四会沙糖桔正宗，尤以黄田镇出产的为正宗，唯其鲜美而极甜，无渣，口感细腻。5、红烧光明乳鸽红烧光明乳鸽是由鸽肉为主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜被称为天下第一鸽，是深圳三大特产之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。

7，江门新会哪里有特色小吃

陈皮，司前镇的炆蛋，还有江门的间弹死狗鱼蛋（我觉得好好食食的），还有就是新会的手抓饼都不错

圭峰山附近有古法吊烧鸡，崖南有海鲜，新会古井烧鹅，新会双水腊味、烧猪、司前温蛋、糖不甩，沙堆有黄沙轩，外海有外海面，荷塘鱼饼，天马有个农业基地，里面的特色蔬菜可以试一下

新会特色小食应该数陈皮…呵呵，你说街头摆卖的，大多都不是新会的特色小食，只是街头小食，据我所知，是这样了！不过新会崖门镇的甜水乡有一种萝卜叫甜水萝卜，用来焖牛腩，超赞，在新会的街头也有卖，这个应该算新会的特色小食吧！

新会的特色小吃比较少，好像还没听说过有关面食或肉类的小吃，只是提示一下凉果类的，比如大有嘉应子（甜腌的李子果）、阿陀霉姜，超市或特产店里会有卖的，比如说滑草场或葵博园附近的特产店。顺便说说其他的食品：古井平香烧鹅、七堡的肥猪肉，其它的记不起来了。希望对你有用。

8，新会美食特产作文

睦洲黄沙蚬黄沙蚬是新会睦洲镇的特产，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥蚬，远近闻名。新会的睦洲镇，地处西江下游，离出海口较近，江面宽阔，水流缓慢。西江支流经睦洲镇之前，水流湍急，把大量的细沙和蚬冲到睦洲，停留在江河里。蚬在黄沙里“安居乐业”，享受西江水赐予的自然环境，长得又肥又嫩，成为睦洲的特产。睦洲又以石板村产蚬最多，质量最好，有“本地鲍鱼”的美称。每年的清明前后是黄沙蚬的丰收期。此期间，邻近各地来睦洲吃蚬的民众络绎不绝，车辆挤满睦洲圩镇的大街小巷。蚬，把睦洲的饮食业带旺了，每年的蚬季，饮食业老板的生意上升一倍多。蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味。最简单的是清蒸黄沙蚬，只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”。沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。烧蚬有野味，把油放进大圆盘，下面用火干烧，然后放入生蚬。蚬被烤熟了，会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声，所以又叫“卜卜蚬”。味道最好的是炒蚬，把蒜、姜、酒、糖、味极鲜酱油、葱、辣椒等拌上黄沙蚬，用猛火炒，炒到蚬咧嘴为宜。鳙鱼三味当地有著名的“鳙鱼三味”(鳙鱼俗称大头鱼，当地人又称崇鱼)。所谓的“三味”，就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑。古井烧鹅新会古井的烧鹅非常出名，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。七百多年前，新会崖门发生一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村。御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。古井烧鹅便由此而来。古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘里养至三、四个月大，约重7斤。（

9，江门和新会有什么特色小吃

外海面食。见得最多；荷塘的鱼饼也上过美食街；陈皮，司前镇的炆蛋；以下杂吃类：新会睦州镇的黄沙蚬~三江镇的牛耳壳~古井的烧鹅

司前的糖不甩和司前温蛋很不错哦~

新会是我国著名侨乡，南粤历史文化名城、珠江三角洲新兴的工业城市。位于广东南与斗门相邻，西与开平，北与鹤山，西南与台山接壤。面积1642平方公里，人口85万，有港澳侨胞近70万分布世界57个国家和地区。龙泉度假酒店坐落于著名的江门新会区圭峰山龙潭景区内，处于江门市中心和新会市区之间，距两地中心约10分钟车程，交通十分便利。酒店内清泉流淌，古树参天，倚湖傍山，与绿交融，是商务旅游度假的首选之地。地址:江门市新会区会城圭峰山龙潭景区邮编:529100 电话:0750-6182222 传真:0750-6179222 预订:0750-6182222牡丹花大酒樓地　址：广东省江门市新会区西门路二号二楼　　电　话：0750-6698898 6698897 　　传　真：6680213 　　手　机：13902581516 美食： ◆陈皮鸭 ◆司前夜鱼 ◆禾虫 ◆睦洲黄沙蚬 ◆陈皮鸡 ◆蔬菜宴

新会古井烧鹅司前温蛋糖不甩夜鱼崖南海鲜荷塘鱼饼

10，广东的特产是什么

1、广州特产—泮塘马蹄糕、鸡仔饼马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，是广东四大名饼之一。原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。 2、佛山特产—蹦沙作为广东一道有名的小食，“李禧记”蹦沙曾是许多人童年时代的一味零食。它留在人们童年记忆中的不只是欢乐，还有那份伴随一生的味道。“李禧记”蹦沙入口甘香酥化，咸中带甜，甜中有脆，吃上一口嘴角不禁滋起一股够香够咸够松脆的爽劲。即使是上了年纪的老人，也不会因为太硬而咬不动。实可谓老少咸宜之佳品。 3、深圳特产—金龟桔深圳龙岗区坪山镇金龟桔已有一百多年历史，相传是湘、赣交界山地的客家人移植于此，桔大而鲜亮、皮易剥裂，肉清香可口，汁丰富且味道极甜，是解渴和助消化的佳品。金龟桔果实个大色鲜，桔皮易剥，水分多，也很甜。 4、东莞特产—蛋卷蛋卷是东莞的一种传统美食，是逢年过节、探亲访友时常备的礼品。过去许多阿婆在小巷里亲自制作蛋卷，作为孙子点灯时派发给宾客的礼品，蛋卷口口酥脆，蛋香浓郁。 5、中山特产—杏仁饼杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。中山杏仁饼入口甘香松化，肥而不腻，齿颊留香。 6、惠州特产—梅菜梅菜是广东惠州的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。惠州梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。 7、汕头特产—牛肉丸牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。汕头牛肉丸口感爽脆，美汁四溢，唇齿留香。来源于汉族中的客家菜。8、江门特产—白糖糕广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。 9、茂名特产—籺籺是米麦的碎屑，多用指粗食，韧软有余，黏而不腻。泛指稻、麦等的籽粒。也指在广东省湛江，廉江，茂名等地传统的汉族小吃，美味可口。 10、肇庆特产—裹蒸粽裹蒸粽是广东肇庆可是最出名的汉族传统小吃，食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。 11、湛江特产—田艾饼田艾饼是广东湛江著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。 12、梅州特产—柚子、菊花糕梅州柚子果色鲜黄，淡淡飘香，果肉清甜，质脆嫩而化渣。菊花糕是广东潮汕地区汉族名糕点之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的历史。菊花糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，清凉去火有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。 13、清远特产—刀切糍刀切糍是广东省清远市汉族小吃，节日食俗。清远刀切糍滑溜扑香，口感极佳。用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。每逢过年过节，家家户户都制作食用。 14、韶关特产—饺俚糍饺俚糍是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系，爽口香嫩，味道妙不可言。它历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。 15、阳江特产—炒米饼炒米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。 16、云浮特产—慈姑糍慈姑糍是地方特色喜庆小吃,俗称七仔糍或狗仔糍。有趣的是,慈姑糍的形状是仿照小男孩的生殖器制作，象征着添丁发财。

11，江门新会十大镇美食各是什么

1大泽糍仔大泽糍仔，据传始创于宋元年间大泽当地一大户人家的厨娘之手。金黄的糯米粉表皮包着泛白的二皮，二皮又裹着洁白的爆米花。表皮又香又脆，二皮又韧又糯，“心花”芬芳甜蜜，泌着原野气息的糯香、麦香、花香在齿颊留连……2司前温蛋在司前镇，不管哪条村的村民都会做温蛋。他们通常用鸡蛋或者鹌鹑蛋，煮熟剥壳后，放入秘制酱汁里腌制。由于拌制时用八角、衫拉等药材，所以它还具有一定的食疗保健作用，如散寒、理气、开胃、驱虫与杀菌等作用。3双水烧猪烧猪之美，端在其皮。双水的烧猪别具风格，采用特有手法烧制而成，其外皮酥脆金黄。烧猪通常切成皮、膏、肉分明的一片片，三为一体吃下，外皮好像吃饼干般酥脆，皮脂甘香，猪肉新鲜暖热，入口热辣竦、香喷喷，口感层次分明。4罗坑土鸡罗坑土鸡不关笼子，漫山遍野到处跑，至少养足8个月。它们食用无花果、桑子、番石榴树，饮用泉水。鸡皮爽口且弹牙，鸡肉鲜嫩，不肥也不腻，鸡味浓郁，吃过“翻寻味”。5大鳌莲藕大鳌镇有着得天独厚的自然环境，使用无工业污染的西江水灌溉，土壤则以冲积水稻土为主，种植出来的莲藕肉质细嫩、淀粉含量高、维生素多，味道清甜。即可做成莲藕汤，也可炒莲藕、冰镇莲藕等，是一种应用广泛的食材。6崖门乳鸽崖门镇是广东省最大的养鸽基地之一。乳鸽通常是出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽，肉厚而嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。乳鸽的吃法多种多样，可以清蒸、煲汤、油焖、红烧??7古井烧鹅据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。古井烧鹅常用“乌鬃鹅”，以传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，以麦糖擦鹅身。再用荔枝木烧制，使烧鹅皮脆、色好，有特殊香味。8沙堆罗氏沼虾罗氏沼虾除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。罗氏沼虾鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。9睦洲手工豆沙月饼从豆沙馅开始，使用手工磨制，再到揉面撒粉，包馅压模，里里外外都是睦洲传统手艺的结晶。以手工制作的月饼口感扎实却不粘牙，细嚼慢咽之下，独特的香气在嘴里荡漾开来，饼皮与馅心混合的双重滋味经典醇正。10三江牛耳壳牛耳壳使用奶油和南乳调味，入口香脆，咸中带甜。三江牛耳壳的制作秘诀是切片够薄。炸好的牛耳壳特别薄、透，吃进口里松脆可口，齿颊留香。

12，怎样制作广东特色甜品

广州地处天南，天气燠热，吃东西最讲究清热败火，家庭主妇除了普通的蒸炒煎炸以外，大多还有三样“厨房必杀技”：老火汤、老火粥和糖水。糖水不上正餐，一般只作宵夜，全家坐在电视机前随便吃点，一天的饮食就算基本结束，可以心满意足刷牙睡觉了。家里常做的糖水大多是简便易行，材料就手的，比如番薯糖水、红/绿豆沙、白果腐竹糖水、莲子百合糖水之类。所谓番薯就是地瓜，番薯糖水简称“番薯糖”，因为材料粗廉，在物质比较贫乏的年代有着无比的优势。做番薯糖水最是简易，只要把番薯切块放到水里，加上红糖一起煮就可以了，有的还放上一点葁。番薯切多大块呢？没有一定之规，但再大也不能大到放不进嘴是不是？虽说是粗食，吃起来还不赖，不过也好不到哪里去，所以日子好起来后煮这个吃的就少了。红/绿豆沙也是很容易做的那种，就是红豆或者绿豆加上水加上糖一起熬，一般还加一小点陈皮增加香味。做这种糖水就是耗时间，熬到豆子起沙可是一个相当漫长的过程。因为绿豆性凉，广东人常把它和海带同煮，做成海带绿豆沙，大热天喝了去暑气。红/绿豆沙可以说是糖水中的大丈夫，能屈能伸。纯豆沙糖水简单便宜，加点米和花生还可以做成甜粥填肚子；加上点百合或者莲子，口味丰富了，身价也高了；如果在陈皮上做做文章，一碗普通得不能再普通的豆沙糖水可以做成天价美食。广东陈皮主要产自新会，普通的论斤卖也值不了几个钱，好的藏个几十年上百年，卖起来是一钱一钱地论价，比金子还贵。加上好陈皮，红/绿豆沙名字没变，却是飞上枝头变凤凰，不可同日而语了。白果腐竹糖水的名字就是由它的材料组成的：白果、腐竹、糖、水。有时还加个鸡蛋打成蛋花，就叫白果腐竹鸡蛋糖水。跟上面两种糖水不一样的是，这种糖水不用红糖，一般就是白砂糖，有的也用冰糖。广东人认为白砂糖吃了会上火，冰糖却是清润的，而“清润”就是糖水的基本功能，所以煮糖水大多用冰糖。自从广州人过上好日子后，这种糖水就取代番薯糖水成了家庭宠儿。莲子百合糖水也是颇为受宠的，只是熬莲子很费时间。因为名字的关系，婚宴上绝对少不了它。一翻觥筹交错，宾主尽欢以后，这款带着美好愿望的糖水就会珊珊而来，划上一个圆满的句号。除了这些以外，还有一些比较不容易做的也极受欢迎，比如冰花雪耳、冰花木瓜、冰花莲子百合、炖蛋或者鲜奶炖蛋等等。倒不是说工艺有多复杂，主要是炖很花时间，一次又做不了多少，不象上面那些一做就是一大锅。这些品种除了普通的清润以外，都还有养颜的功效，据说常吃可以肤如凝脂吹弹可破。有这个好处，不怕麻烦的自然大有人在。所谓“冰花”就是用冰糖炖的糖水，冰花雪耳就是冰糖炖雪耳，以此类推。“冰花”糖水的做法其实不难，把材料放到炖盅里头隔水炖个一小时就行了，要的就是耐心。相比之下炖蛋的功夫就考究多了。炖蛋的基本做法是鸡蛋加水和冰糖打散，盛在碗里隔水炖。说起来很容易，但很难做好。首先蛋和水的比例就不好掌握，一般应该是1:1.5的样子，也就是一只蛋要相当于一只半蛋的水。这个比例掌握得不好，炖出来的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形。窍门是有的，就是打鸡蛋的时候把蛋壳正好一分两半，用其中半只蛋壳量水，万无一失。其次是火候，须用文火慢慢地炖，并常常照看，蛋刚刚全部凝结就收火。这时候的炖蛋，灿烂金黄，清香扑鼻，口感滑腻难以形容。火候太过或者火力太猛，炖出来的蛋就会满是洞洞跟海绵似的。炖蛋时如果不用水用鲜奶则称为鲜奶炖蛋，更是香滑。广州糖水用牛奶做原料的品种很多，象双皮奶、姜撞奶、窝蛋奶、凤凰奶糊、什么的。照理说广州在南方农业区，牧业极不发达，应该没有吃奶类食品的习惯才对。但事实上广州是全国牛奶消耗量最大的城市，这完全是西风东渐的结果。广州历史上一直是中国对外贸易的主要口岸，甚至在最为封闭的明清两朝也是如此，西方的生活方式在这里影响既深且广。至晚在清末，广州人就形成了早上喝牛奶的习惯，上世纪20年代开始糖水铺就在早上供应鲜奶，牛奶也成了糖水的重要原料。牛奶制作的甜品里头，恐怕没有比双皮奶和葁撞奶更著名的了。这两种甜品发源地都不在广州，双皮奶出自顺德大良，葁撞奶则是番禺沙湾的名产，据说都是家庭妇女发明的。做双皮奶和葁撞奶不能用普通的牛奶，一定要用广东的水牛奶，因为水牛奶脂肪含量高达9%，而奶牛奶则只有2%。没有那么高的脂肪含量，这两种甜品根本做不来。双皮奶的做法是这样的：将鲜奶煮开后，表面会浮起一层奶油，叫做“奶皮”。把这层奶皮挑起来放在碗底，倒出鲜奶，加上鸡蛋白、糖和适量的醋搅匀后倒回碗里，炖好后表面又浮起一层奶皮，“双皮奶”的名字就是这样来的。炖“双皮奶”说起来简单，手艺高低却是一吃就能吃出来。好的双皮奶软滑细腻，有一种浓郁而鲜活的奶香。若在冰箱冻一下冷吃，又另有一番清爽的风味。葁撞奶也是说起来容易做起来难。大致做法是先把生葁磨烂成葁茸，用白纱布包着挤出葁汁盛在碗里备用。牛奶加糖煮开放着，等温降至80度左右快速倒进盛有葁汁的碗里，随手把姜汁和热奶搅匀，等上两分钟左右，碗里的姜奶凝成膏状，匙羹平放在上面能承得住就算成了。因为倒牛奶的时候手势要快，好象突然撞到碗里去似的，所以叫葁撞奶。番禺因为方言的关系，大多叫葁埋奶。葁撞奶味道比双皮奶要清淡，由于葁汁只放很少，几乎不辣却有葁的芳香。除了牛奶以外，椰汁也是广州甜品的常用材料。椰汁因为颜色洁白，香浓滑腻，也常被称为椰奶。最常见的椰汁甜品是椰汁西米露。西米口感软滑，晶莹剔透，又被称作珍珠，比起街上流行的台式珍珠奶茶里黑黑的“珍珠”自然漂亮多了。椰汁和西米一香浓一清爽，堪称绝配。夏天在广州热气蒸人的大街上逛够了，走进甜品店喝一碗冰冻椰汁西米露，别提多爽了！还有一种很常见的甜品叫荔芋西米露，则是椰汁西米露加上好芋头煮成的，广东人向来视广西荔浦的芋头为佳品，所以把好芋头都叫做荔芋。荔芋西米露味道香浓，颜色粉紫粉紫的很漂亮，非常得女孩子欢心。此外椰汁西米露还可以加上其他东西比如海底椰、鲜木瓜等等拌在一起吃，叫西米捞，比如海底椰西米捞什么的。另一大类甜品就是各种糊了，象芝麻糊杏仁糊花生糊之类，品种多而且味美价廉，也是非常受欢迎的品种。其中黑芝麻糊可以说几乎没有广州人没吃过的。这些都很容易做，无非就把材料——主要是果仁——炒香，加上砂糖一起磨成末，混上适量炒过的面粉就算成了。味道和口感如何，主要看炒工、磨工和加入面粉的比例。现在城里人家都没有磨了，虽说有电动搅拌机可以代劳，但自已做的几乎没有，大多是到甜品店去吃。商场还可以买到速食的，用开水一冲就行。但我从来没有吃过好吃的速食芝麻糊，口感和香味都乏善可陈。这两年广州开始有些人在街边放座小石磨做芝麻糊粉，边做边卖，带回家稍微一煮就可以享受到真正的美味，对好吃的人来说真是个不小的好消息。

13，新会边度有经典地道美食

哥们啊。。新会山清水秀人杰地灵边有地道经典啊。。。五通真的去吃清蒸大陈皮还系吃陈皮焖葵扇咩。。就算陈皮都好难吃到最正宗的啦，市面买的特产店卖的都不是最正的。。。最地道的还算自己一班死党狗友一起烧烤唱k仔就地道啦～～外来旅客就话来吃新会地道，自己新会人就吃自己的风情。。。就算啦。。

清蒸大陈皮

14，广东新会有个双水镇不仅名胜古迹多更有好吃美食值得一来再来百度

一提起广东江门新会，广东人心里便迅速涌上两个词汇：小冈香和陈皮。双水小冈，不仅有浓厚的香文化、陈皮文化，更是一个适合旅游的好地方。 1、令人大长见识的小冈香小冈香是新会双水镇小冈的传统产业，始于明朝，距今已经600多年历史。据说，小冈曾经是“公仔戏”之乡，戏班的人每次演出前必定焚香祭台，需要大量的香。为了节约成本，便开始自己制作香，久而久之，竟然发展成为产业。关于小冈香的起始还有另外一种说法，江门新会自1494年起，曾建成国母殿奉祀杨太后，后来又建了忠义堂用来纪念抗元将士。新会崖山祠庙群非常闻名，各地常来拜祭，因此给小冈香带来了开创的机会。最终使小冈香一跃成为省级非物质文化遗产。没来双水镇前我一直以为香只有黄色，但小冈香颠覆了我的认知。不仅有盘香、线香、棒香等，就连颜色也能做成五颜六色，让人大开眼界。作为世界华人香都的小冈，方圆30平方公里的范围，总是飘着极淡的、极好闻的香味。有着大小制香业1000多家，花色品种100多个。小冈香从80年代起就受到全世界人的追捧，尤其手工搓香极受欢迎，小冈人几乎人人都会搓香。传说，手搓香最早是由戴氏发明创造，后来将这门手艺传给女儿，就这样母传女、婆传媳地传承了下来。在小冈，这种传统的手搓香是最受欢迎的。有一位叫谈巧霞的姑娘，在搓香比赛中拿过冠军，据说，一个小时的时间她可以搓1000多根香。手搓香的香灰是一种带着香味的木粉，例如檀木、沉香、杉木、柑皮等等，用水和匀，再加上黏合剂调制成香泥，这种香泥闻起来有着淡淡的香味，拿在手里也不粘手。只见搓香人三两下之后将香泥“淋”上竹签，一根香便这样大功告成。不过，外行人看着简单，实际却蕴含诸多技巧。在新会双水镇，有一种场面非常令人期待，那就是晒香。不看晒香，相当于白来小冈。在祥有福香行，我有幸见到了这样的场面。只见一片片盘香放在晒网上，远看像一张张光盘，场面十分震撼。最近天气好，盘香晒一天就已足够。此时，已近黄昏，工人正将晒好的盘香搬进仓库。要判断盘香有没有晒干非常简单，有经验的人只需要看一眼就能知道，还有一种笨拙的方法是将盘香从中间拎起来，上下弹动，晒干的盘香会弹性十足，没有晒干的则会断掉。小冈香的香文化历经600多年传承，依然发展得红红火火，小冈甚至建造了属于自己的香业城，只要来了双水镇，便能在香业城找到自己心仪的那种香。小冈香业城展示的不仅仅是新会的香文化，更是一种与外界沟通的桥梁。 2、果然是陈皮之乡初识小冈，不仅看到了五花八门的香，也看到了晒香，更是见识到了双水人对陈皮的执着与厚爱。只要来到双水，遍地皆可见陈皮。小冈香业城有许多售卖香业并附带售卖陈皮的商家，陈皮越陈则越贵，有一家铺最贵的陈皮来自于80年代，已经卖到了2万多块钱一斤。贵客上门，人们总是会泡上陈皮茶，或者做上陈皮饭招待。如今，正是果柑成熟的时节，随处可见人们剥陈皮、晒陈皮的场景。相信许多人对陈皮的瓣数一直有个疑问，为什么陈皮一定是三瓣呢? 我也带着这样的疑问询问了一名正在剥陈皮的人，据说“只是为了美观”，不过也有人给出了另外一种答案：一生二，二生三，三生万物，因此陈皮才采用了三瓣。广东人对陈皮非常熟悉，认为它对人体有诸多好处，因为价格昂贵，哪天要是有人送你陈皮，那可真是送了一份“厚礼”。 3、豪山村仲羽张公祠双水镇旅游资源丰富，古村古迹非常繁多。豪山村是江门新会双水镇的下辖自然村，村里有座古老的仲羽张公祠。当来到这座祠堂的时候，被地上白花花的一片陈皮吸引住了，看起来就像棉花铺在地上，将仲羽张公祠映成了一片“花的海洋”。张仲羽是豪山村始祖，为元朝的官员，这座祖祠为清代雍正年间初建，清代咸丰元年重修，光绪元年第二次重修。1884年，晚清名将张其光在仲羽张公祠大约200米之外又建了座张将军家庙，顺带捐白银千余两，再次重修了仲羽张公祠。仲羽张公祠是豪山村张姓祖祠，门前立有两个高8.8米的华表，分别刻有“御赐振勇巴图鲁张其光”和“御赐利勇巴图鲁张昆”字样。“巴图鲁”在满语中是“勇士”的意思。张昆与张其光同宗，将两人华表同时放在张氏宗祠门前有着光宗耀祖的意思。祠堂的围墙边还立有刻着“圣旨、奉天诰命、张其光立”字样的石碑。足以见证张氏家族曾经的荣耀。那么，张其光到底是谁? 4、豪山村张将军家庙豪山村的北面有一片古建筑，青砖乌瓦，一条条老胡同将岁月写在了斑驳的墙面上，三三两两的老人在胡同口坐着闲聊，仿佛将时光映衬得更老了。张将军家庙就隐藏在这片老建筑里，坐南向北，为晚清时代典型的岭南祠堂建筑风格。主建筑有山门、中座、后座三进，占地面积约1300平方米。这张将军说的便是张其光了。张其光于1831年出生于豪山村，5岁入武馆学艺，习得一身好武艺。第二次鸦片战争后，浙江海防军情告急，张其光随家乡200多名青年投身浙江水师。因作战英勇，表现出色，受到朝廷嘉奖。同治年间，因浙江沿海盗匪猖獗，张其光被调任海防记名总镇，上任后击沉海盗船数十艘，生擒海盗50多人，救出被劫乡民近200人，被皇帝钦赐“振勇巴图鲁”称号。还给升了职，先后担任瑞安协副将、定海镇总兵，署理浙江水陆提督军等要职。村里至今还保留有一口三眼井。据说，光绪年间，因张其光立下大功，慈禧太后召见张其光夫妇。问张其光夫人，张其光立下如此大功，该立几品官好。因夫人不懂朝廷规矩，便回答说：不用太多品，一品就够了。夫人的回答逗得慈禧太后哈哈大笑，便封其夫人为“一品夫人”。因张其光当时只是三品官员，为让子孙后代饮水思源，便命人打造了一口“三眼井”。这口井至今依然水源不竭还在使用当中呢。张将军家庙附近有一汪池塘，池水清透碧绿，池塘边忙碌的人们正在晾晒陈皮。熟练的动作，手下陈皮迅速翻飞，他们需要先在果柑上划上三刀，将果肉剥离，再将三瓣相连的陈皮翻面，在晒场上晒干。在这里，果皮比果肉更受欢迎，剥下来的果肉是要扔掉的，我们找他们要了几个果肉品尝，味道很是清甜。就像这座古村，故事也像陈皮一样越陈越香。 5、东凌村400多年的步天桥从豪山村到东凌村仅有不到10分钟的距离，东凌村总面积4.5平方公里。村口的大树下，聚集着很多农闲下来的村民，他们三五成群地玩着扑克，给人一种时光静好的感觉。东凌村的村口有座建筑上面写着“东凌大队”，莫名让人想到70、80年代的旧时光，里面其实是座电影院。东凌村最知名的建筑莫过于步天桥。步天桥始建于1591年，由清朝乾隆年间东凌乡绅张思仁捐资修建。步天桥横跨东凌涌上，东接东凌涌，南通天亭墟，是双水镇闻名遐迩的古代名桥。步天桥的得名很有意思。南宋末年，南宋小皇帝赵昺君臣逃至东凌涌，水流湍急，此处却无桥可供他们渡过，正急得不行，一位叫做陆秀夫和张世杰的人指挥官兵一起搭建了一座简单的桥，因赵昺贵为天子，此桥便被称为步天桥。如今，一晃许多年过去，桥头种植的百年大榕树和木棉树见证了步天桥一天天的变化，当春天来临，木棉花开花的时候，步天桥被木棉花映衬，红得似火，那时候，古桥更是美得不得了呢。 6、上凌村桃花山和大圣寺双水镇上凌村有个著名的将军山风景区，桃花山和大圣寺分列其中。人们常说，双水镇即有斑驳的古墙，也有飘扬在农田牧园里的田园风光，更有花开的热闹和丰富的历史。这话总结得十分到位。桃花山在将军山风景区的入口处，山上种植了3种颜色4000多株桃树，每到桃花盛开的季节，山上热闹得游人根本立不下脚。虽然距离桃花山的桃花盛开还有2个多月，我们没能一饱桃花漫山的模样，但仅是一个名字便让我们对其美景充满了想象。此时，也只能待到来年春满园，掬一捧清水，哼一曲歌谣再与之相约了。大圣寺在将军山脚下，毗邻曾坑水库，犹如镶嵌在古兜山北麓的一颗明珠。大圣寺始建于明朝万历年间，距今已有400多年历史。据说，庙宇的墙根用的是每块约2吨重的花岗岩砌成，高度达到近3米，这才使得大圣寺保存几百年而屹立不倒，堪称奇迹。从大圣寺沿着山路能一直登到将军山的最高处，站在将军山最高峰甚至能将整个上凌村的风光一览无遗呢。 7、双水镇不仅有美景还有美食双水镇历史丰富，古迹众多，就连美食也很有自己的特色。东北村黄皮果蔗在双水镇东北村有一片100亩的甘蔗地，因土地肥沃，灌溉方便，这里的甘蔗全为一种颜色：黄色。与一般的黑皮甘蔗和普通的黄皮甘蔗不同，这里的甘蔗吃起来像水果，水分多而且超甜。据老板介绍，最贵的时候一吨能卖到3000多块钱，有时候一根甘蔗最高能卖40多块。要知道，在广西，那种只能制作红糖的甘蔗仅能卖到500元一吨。虽然很想品尝一下这种吃起来像水果的黄皮果蔗，但距离甘蔗成熟至少还有1个多月时间，只能咽下口水再等候一段时间了。双水来记烧腊店位于双水镇双水商贸中心1楼的来记烧腊店可不简单。曾上过中央台《美食中国》节目，还曾获得2018年新会特色美食烹饪大赛金奖。广东人对烧腊可谓情有独钟，无论是祭祖或是家有喜事，都必有烧腊。广式烧腊用的猪也有所讲究，猪肉要不肥不瘦，调味料要放得刚刚好，火候的掌控也要刚刚好，否则火小了皮不够脆，火大了会烧焦。来记烧腊店的叉烧味道极好，肉质肥而不腻，吃起来又弹又滑，香炙入口，吃前沾一些白糖，味道更是独特。据说，这家店最火的时候一天能卖掉80多头猪。田心腊鸭田心村的腊鸭有多知名?据说田心村立村之时，便已有了田心腊鸭，拥有100多年的制作腊鸭历史，口碑更是名扬东南亚和港澳地区。每到冬季，田心村的村民便开始忙碌起来，将鸭子洗净腌制24小时，再将盐渍洗净，穿上绳子在滤网上晾晒，最终成为口感入味，香气十足的腊鸭。这种传统古法制作的腊鸭广东人极其热爱，每当来到田心村必买上几只回去，与米饭一起蒸，便成为一道香喷喷、唇齿留香的腊鸭饭。广东人总能将腊鸭制作成各种美味的菜肴。田心村还盛产腊肠、鸭肾、腊肉，与腊鸭一起成为田心村的知名招牌。田心牛肉其实，田心村的牛肉也是口碑极佳，据说还是镇村之宝。在田心村古朴的村落前有一条小河，河里鱼虾成群，但没有人捕捞。我曾困惑地问村民，为什么河里有这么多的鱼却没有人打捞呢?没想到村民回答说，这些野生鱼个头还太小，村民根本看不上这样的小鱼。这个回答让我倍生羡慕，要知道，城里的人日日坐在河边垂钓，钓到一条指头长的小鱼都会乐上半天。田心村生态环境好，水清草肥，经田心村养殖出来的牛，其肉质色泽鲜亮，香醇可口。田心村有一家档口专做田心牛肉，因价格公道，口味醇厚，日日客源爆满。我们就在此品尝了一顿丰盛的全牛宴，吃得极其满足。百年恒益小冈香业城二楼有一家美食店，名字对于广州人来说极其熟悉，因为其分店众多，据说属于开一家火一家那种，连食神蔡澜都曾竖大拇指夸赞。这家店就是“百年恒益”，一家拥有百年历史的老店。恒益除了广式点心外，最具招牌的一道菜便是烧鹅，将古井烧鹅的美味发挥得淋漓尽致。据说恒益的烧鹅连柴火都采用纯正的荔枝柴，烧出来的烧鹅皮脆肉嫩，还带着荔枝的香味。是一家不容错过的必吃美食店。双水，一个值得一来再来的地方双水，虽然与之接触的时间很短，虽然只是初识，虽然看过的风景吃过的美食仅是双水诸多名胜和美食中小小的一部分，但早已被这里的古朴乡风、丰富历史、好味美食所深深吸引。这里绝对是一个值得一来再来的好地方。

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