家常熬皮冻的做法，皮冻的家常做法怎么才知道熬好了

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1，皮冻的家常做法怎么才知道熬好了
2，熬皮冻怎么做

1，皮冻的家常做法怎么才知道熬好了

菜谱做法：1.用猪蹄或者是猪皮都可以，我们这次买的两只猪蹄，每只切开四段2.猪蹄洗净，放入高压锅中，加足够的水，用高压锅压40分钟3.压好后的第一次汁放置一晚上，使之凝上4.第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间，这个时候不用高压锅加阀，只要开盖熬就行，小火慢熬，这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了5.这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来，就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住6.用4的方法再次加水熬制一次，然后再凝住一晚上，这时候出来的冻就是我们需要的清冻了7.吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉，下面的冻是透明清亮的8.看一下细部，把上边的一层凝油刮去，下面的清冻就露出来了9.吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料10.将调料倒在皮冻上11.吃的时候用勺子舀着吃，冰冰凉凉的，很好吃哦

皮冻的做法　　1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留　　2.生姜切片，八角2个　　3.把刮干净的肉皮切成细丝　　4.然后再切成小丁　　5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键　　6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜　　7.扣出来切片放在盘子里　　8.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀（我做的调料是麻辣口感的，如果亲不喜欢吃辣的，那就放点芝麻油调味就好美味了呢~！）　　9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可　　烹饪小贴士：　　1、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透；　　2、料汁根据个人喜好调制。

花生皮冻食材准备主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙制作步骤1、把香葱、生姜洗净切成碎末；2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。猪蹄皮冻食材准备新鲜猪蹄、红枣、枸杞制作步骤1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。猪蹄皮冻2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。4、盛汤到碗里，趁热喝了。5、把猪蹄捞出来，剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。　15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。营养价值猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。凉拌皮冻食材准备猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油制作步骤1 肉皮放水中煮开2 刮净猪皮表面油污，切细条不同地方的皮冻(19张)3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固5 切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上[1]其他做法清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤皮冻水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。浓汁皮冻这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。无脂皮冻这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦

皮冻的家常做法怎么才知道熬好了

2，熬皮冻怎么做

主料：猪皮2000克调料：食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克皮冻的做法1.先看看原材料2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮10.调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火11.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜12.第二天就好了皮冻的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。（三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。 ≮美食原料≯ 猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。≮美食做法≯1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

【水晶彩色皮冻】猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！在干燥的日子里，来一盘猪皮冻，是保护皮肤非常好的方法。主料：猪皮250g，菠菜50g，胡萝卜50g 辅料：姜适量：葱适量，大蒜适量，八角适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，胡椒粉适量，白糖适量步骤1.肉皮清水冲洗一下，放水里煮开2.趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛（这个活考验耐心），再清水冲洗3.把肉皮切条再切成细粒4.加清水煮开，撇去浮沫5.放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右6.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀）就可以开吃了7.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤少许清水加老抽8.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：19.把四份颜色的皮冻用料理机打碎10.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈13.容器倒置，皮冻就很容易脱落了14.切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀），就可以享用了小贴士猪皮最好买大块，这样有利于操作猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来等一种皮冻汁凝固后，如果加第二种的话，一定要是液态，天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的，但温度也不宜过高，以免融化容器里已凝固的滤出来的菠菜渣，胡萝卜渣，你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃切皮冻要一刀下去不应该迟疑，这样切出来的皮冻边缘才平整好看

把猪皮和猪肉煮熟切条，另外把煮的汤里加入盐，味精，酱油，葱花等调味料，把切好的猪皮和猪肉重新放入汤里烧开，装盆后放入冷的角落一晚上就行了，猪皮里面有胶原蛋白，不用另外加食用凝胶的。

熬皮冻怎么做