要学习煮米线的技术，建议到云南或四川去学习，不但技术正宗，而且非常好吃，大众喜爱。这里就分享一下简易做法，用市场上的成品红苕粉，“肥肠粉”是一道四川名小吃，以白家肥肠粉最为出名，如果要学习正宗的米线做法，建议到南方的地区去，制作红油，肥肠粉的红油和川菜拌菜的红油有差异，前者比后者略老，带糊辣味。
1、成都肥肠粉怎么做？
你好，成都肥肠粉怎么做的？下面我说说我所了解的。“肥肠粉”是一道四川名小吃，以白家肥肠粉最为出名，肥肠粉加上军屯锅盔简直是绝配。川剧的腔，川菜的汤，这道菜的关键就在汤和粉上。红苕粉以现打的最佳，软糯劲道，口感极佳，制作过程相当复杂，没有几年功底是做不好的，这里就分享一下简易做法，用市场上的成品红苕粉。
材料:肥肠，猪骨，菜籽油，八角，三奈，干辣椒节，干红花椒，花椒面，姜，大葱，酱油，白糖，盐，味精，醋，酥黄豆，芹菜花，葱花，豆芽，香菜，蒜米，1.制作红油，肥肠粉的红油和川菜拌菜的红油有差异，前者比后者略老，带糊辣味。将辣椒节用小火炒香炒脆，凉冷打粗面，菜籽油炼熟凉到110度左右倒入辣椒面搅匀备用。2.猪骨焯水洗净放入大锅吊汤，加入装有姜葱，八角，三奈，干辣椒，干花椒的料包，
2、哪里可以学习煮米线技术？
米线，是我国南方地区人们经常食用的米制品，做法多种多样。如果要学习正宗的米线做法，建议到南方的地区去，比如：云南、四川等省的做法就非常有名。米线，是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其它地区称米粉、米丝或米面，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点，
既可作为主食，又可作为小吃。云南，是米线的发源地，过桥米线的美丽故事，大家可能都听过，这也是米线的发明故事，已有1000多年的历史。过桥米线从此流传开来，经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远，云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，所用原料就非常讲究，主要有：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、葱、碗豆尖、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
其制作方法为：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成，所以，要学习煮米线的技术，建议到云南或四川去学习，不但技术正宗，而且非常好吃，大众喜爱。
