酸洗臭桂鱼的方法步骤如下:1.准备桂鱼件，臭豆腐8块，花雕200g，花椒15块，葱半根，八角叶少许，香菜梗3根，干花椒20g，白酒少许；2.取一个可密封的保鲜盒，放入花雕、八角叶、花椒、洋葱、干辣椒、香菜梗、白酒；3.抓臭豆腐放进去成为饲料水；4.放入桂鱼in，密封后放入冰箱冷藏5天；5、待鱼眼变红，再放入油锅中略炸；6、配猪肉片、竹笋，小火焖至汤汁浓缩,将处理好的桂鱼腌制，在鱼的内外撒上盐，用手揉匀，撒上一些料酒，在鱼肚里放上姜片和花椒粒，将小葱挤到葱汁里在鱼身上摩擦，然后将葱结塞进鱼肚,1.先把鲜桂鱼上的鱼鳞刮下来，去掉鳃和内脏，清洗干净,1/5臭臭桂鱼网上买的。
1/5臭臭桂鱼网上买的。浸泡20分钟，清洗干净。2/5用厨房纸吸干水分，切好花刀，入锅煎至两面金黄，再装盘待用。3/5用剩下的油呛葱姜，呛出香味，再放入剁椒翻炒。加水，倒入酱油，料酒，放入鱼，小火炖20分钟。4/5辅料:蒜苗、彩椒切段备用！5/5鱼煮熟后，先捞出，在剩下的汤里放蒜苗和彩椒，煮一小会儿，勾芡。
所需食材:鲜桂鱼、肉末、小葱、串辣椒、白酱油、小米辣、蒜籽。1.先把鲜桂鱼上的鱼鳞刮下来，去掉鳃和内脏，清洗干净。将处理好的桂鱼腌制，在鱼的内外撒上盐，用手揉匀，撒上一些料酒，在鱼肚里放上姜片和花椒粒，将小葱挤到葱汁里在鱼身上摩擦，然后将葱结塞进鱼肚。2.将桂鱼放入食品袋中，扎紧袋口，放入阳台筐中，在室温20至30度左右自然发酵48小时。如果闻起来有点臭，说明鳜鱼已经发酵成功。3、姜末、蒜末、花椒切片、红椒分别切末。锅干后，倒入适量大豆油。油温五成热时，在锅里放一勺盐，这样煎的时候鱼就不会粘锅了。然后放入桂鱼煎至两面变色，盛出待用。
3、正宗臭 桂鱼怎么腌制酸洗臭桂鱼的方法步骤如下:1 .准备桂鱼件，臭豆腐8块，花雕200g，花椒15块，葱半根，八角叶少许，香菜梗3根，干花椒20g，白酒少许；2.取一个可密封的保鲜盒，放入花雕、八角叶、花椒、洋葱、干辣椒、香菜梗、白酒；3.抓臭豆腐放进去成为饲料水；4.放入桂鱼 in，密封后放入冰箱冷藏5天；5、待鱼眼变红，再放入油锅中略炸；6、配猪肉片、竹笋，小火焖至汤汁浓缩。
