肉段烧茄子怎么做，肉段烧茄子的做法

1，肉段烧茄子的做法

1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊4、茄子切滚刀块5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

肉段烧茄子的做法

2，肉段烧茄子的家常做法大全 怎么做好吃

1.茄子去皮切条。2.里脊肉切段。3.茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟。4.里脊肉段加酱油、鸡精、香油抓匀，加少许水淀粉抓匀腌制。5.尖椒、红椒切段。6.准备葱姜蒜末。7.腌好的肉段加淀粉抓匀，如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒，均匀裹住肉段为准。8.锅中烧油至6成热时下肉段炸制。9.肉段定型捞出。10.锅中的油再烧至7成热时，下肉段复炸。11.炸熟捞出备用。12.锅中烧油至7成热时下茄子条炸制。13.炸熟捞出备用。14.锅中留底油，爆香葱姜蒜。15.下尖椒红椒翻炒均匀。16.加蚝油、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡精、少许水，适量水淀粉搅拌均匀。17.下入炸好的肉段，茄子条。18.翻炒均匀，淋香油，加蒜末翻炒均匀即可。19.装盘。

烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱烧茄子的制作材料：主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。烧茄子的特色：红亮油润，汁浓味美。教您烧茄子怎么做，如何做烧茄子才好吃 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

肉段烧茄子的家常做法大全怎么做好吃

3，肉段烧茄子怎么做

主料：猪瘦肉，茄子。配料：葱、蒜、青椒。调味料：盐、味精、胡椒粉、酱油、干淀粉、水淀粉、蛋清等。做法：首先将瘦肉改刀，切成3厘米长左右、1厘米见方的段，放入大碗中，放入蛋清，加少许盐、胡椒粉、味精、干淀粉，拌匀，放置片刻。茄子洗净去皮，滚刀切成大小适中的块（不要掰，一定要用刀切）。炒锅内放油，8成热后如腌制好的肉段，小心滑开，不要粘连。将肉段炸熟，一次不行可以复炸一次，但要注意不要炸糊，以金黄色为好。沥净油中残渣，将有烧滚后，迅速放入茄子，看其表面绷皮后，再炸片刻即熟。油温一定要热，不然茄子吃油，做出来的菜茄子是软的，而且油性很大，太腻。锅内留底油，放入适量葱、蒜，再放入配菜青椒，急火翻炒片刻，加入适量清水、盐、酱油、味精、湿淀粉兑汁，此时放入炸好的肉段和茄子，炒匀，出锅装盘即可。

肉段烧茄子主料　　茄子、猪肉辅料　　辣椒(青，尖)原料　　茄子两根，尖椒两个、瘦肉切小块。调料　　食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量编辑本段肉段烧茄子的做法　　1、茄子2根，尖椒2个肉段烧茄子2、瘦肉切小块　　3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊　　4、茄子切滚刀块　　5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸　　6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉　　7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁　　8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆　　9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味　　10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

肉段烧茄子怎么做

4，肉段烧茄子怎么做

做法: 1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断.. 2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了. 3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来. 把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出.. 4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜两瓣切末, 葱花一点点. 5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟.. 6, 生粉, 少量醋, 鸡精调匀, 倒入锅中, 打薄欠, 拌匀, 出锅, 洒点葱花..动作要快..

自己看者办

材料：里脊肉茄子尖辣椒洋葱胡萝卜葱姜蒜花椒面面粉淀粉生抽料酒糖醋做法：1、里脊肉切块用料酒生抽盐腌20分钟 2、茄子切滚刀块辣椒洋葱胡萝卜切成和茄子差不多大小的块 3、把生抽盐糖醋料酒花椒面葱姜蒜淀粉放在一个小碗里加热水调成汁 4、面粉淀粉1：1 加少量的水调成厚一点的糊 5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸炸成金黄色茄子也炸成金黄色 6、锅里放少许油把辣椒洋葱胡萝卜炒一下然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把调好的汁倒进锅里翻炒均匀出锅

主料：猪瘦肉，茄子。辅料：尖椒，鸡蛋。调料：盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物。做法：猪瘦肉切成2～3cm的长条，茄子滚刀切块（不要用手掰），用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀（按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料），煨一下。锅内下油，油开了以后，将煨好的肉段和茄子块下锅炸，此时动作要快，但不要一下子全部放入油锅，那样会炸成一坨的，一次炸不透可以捞出后待油热后再炸，要点是油温一定要高，不然的话，茄子吃油，而且会炸成一坨。炸熟后，捞出沥干。锅内留底油，放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒，加入适量糖、醋等，是酸甜口还是咸口的，自己掌握了。然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒几下出锅。