海鲜煲的做法，海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些

本文目录一览

1，海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些
2，粤菜特色菜海鲜时蔬豆腐煲如何制作
3，海鲜乱炖怎么做
4，海南鱼煲的详细做法

1，海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些

海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些：用料大墨鱼1只小鲍鱼8只虾1斤虾菇半斤大闸蟹或梭子蟹4只蛏子半斤鲜牡蛎肉3两花蛤半斤五花肉3-4两白萝卜1颗土豆3个白菜花半颗冬笋1颗鲜香菇8颗姜一大块小葱若干鲍汁若干蚝油若干料酒少许盐少许步骤 1各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；步骤 2量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；步骤 3白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；步骤 4五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；步骤 5利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；步骤 6锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；步骤 7把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；步骤 8摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。小贴士PS.吃的时候像小火锅一样放在电磁炉上小火保温更美味哦

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海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些

2，粤菜特色菜海鲜时蔬豆腐煲如何制作

用料：虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适量，清水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许做法：1. 把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。2. 把海鲜料飞水捞出备用。3. 另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。4. 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。5. 然后倒入茭白煸炒。6. 把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。7. 烹入酱油炒匀。8. 倒入适量蚝油炒匀。9. 下如豆腐炒匀。10. 倒入冬笋片炒匀。11. 炒匀后注入适量清水烧开。12. 焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。13. 撒入少许胡椒粉。14. 再撒入少许鸡粉炒匀。15. 倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。16. 最后用湿淀粉勾芡。17. 待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。18. 把烧好的菜肴倒入煲仔里。19. 盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。20. 焖好后便可趁热上桌食用。海鲜时蔬豆腐煲做法小贴士1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜海鲜时蔬豆腐煲如何制作

3，海鲜乱炖怎么做

海鲜乱炖做法1、常点的沙茶海鲜锅，一开始给我的惊艳仿佛犹在，清甜的汤汁，纷繁丰富的海鲜，有新鲜的生蚝，扇贝等等，看着像海鲜乱炖，但是又有美好的小心思在里面，甜香的小南瓜，清淡的包菜，给美味的海鲜们更添了一层清淡，相得益彰；2、泡菜肥牛锅，朋友很喜欢！泡菜咸鲜辣，配上百搭的牛肉，刺激人的味蕾，味道无得弹！3、芝麻酱菠菜，芝麻酱很香，菠菜青脆，混在一起，入口香甜；

1、锅里放油，五花肉放进去煸炒至出油；2、白菜和南瓜放入加盐和十三香翻炒后，转入炖锅内，加开水（一定是开水），把其他食材统统放入，加一枚香叶，八角、少许酱油、糖、鸡精后炖至菜熟软绵香。

步骤 1各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；步骤 2量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；步骤 3白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；步骤 4五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；步骤 5利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；步骤 6锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；步骤 7把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；步骤 8摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。小贴士ps.吃的时候像小火锅一样放在电磁炉上小火保温更美味哦

海鲜乱炖怎么做

4，海南鱼煲的详细做法

【四月新煮意】豆豉焗塘鲺鱼塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。材料：塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。作法： 1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。 2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。 3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。 4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。材料：塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。作法： 1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。 2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。 3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。 4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟

每一个鱼煲里，都有蔬菜和豆腐垫底锅，这于女孩子是比较受欢迎的。吃惯了山珍海味的人，也可以偶尔去品尝品尝，每日烹鲜击肥，容易囤积脂肪，吃一吃豆腐，也算一种食贫，但到底和吃素不一样。尤其在海口这样的海滨城市，吃多了海鲜，热量高，这得需要菜蔬补一补，这会儿鱼煲就成了救星了。这煲里的蔬菜和豆腐都新鲜，也就不担心吃了会闹肚子。外地游客到海口来，有时真没必要走进气派很大的餐馆，那地方价格高，还吃不到什么好东西。很多人会以为进了大餐馆，就能明白地吃到正宗海南风味的菜。其实在民间，人们更相信巷弄里小食店师傅的厨艺。老底子生活条件一般的时候，凡星期天或节假日，海口人就很喜欢弄只鸡或鸭吃吃。但现在，人们的口味似乎有了许多改变，从环保和健康出发，人们是越来越喜欢吃鱼了。海口人一直是喜欢吃鱼的，但喜欢把鱼炖了汤或者和别的菜混合一起来煲。海口老底子最有名的菜，就是鱼煲，哪一条老街巷弄都有，各家主厨都有自己的秘方，风味自与别处不一样。我喜欢到玉龙路的那家去吃，店名是什么我都不记得了，每一次都只凭记忆去找，已经养成了按菜香索骥的习惯。鱼煲中的成员很多，少也有七八种。粉条、豆腐、腐竹……各司其职，味道各异。鱼是主菜，论条或论斤两称都行，三五好友聚聚，一个几十块钱的煲也就足够了。鱼煲一部分偏辣，这跟海南菜的清淡并不矛盾。在经过川菜湘菜的培训之后，海口人也开始嗜辣了，鱼煲也因为什烩的缘故，能照顾到各种人的口袋口味，因而一直就这么火着。鱼煲里的鱼肉也比别的做法要粉软些，吃起来较顺口。其中最能吃出味的是鲢鱼，用筷子夹时，滑溜溜的，稍不留神就又掉了锅里，惹得大家哈哈大笑。花椒、胡椒、姜、蒜是鱼煲里很重要的组成部分，每一家店的鱼煲，成份大同小异，能不能锁住食客的舌头，在于厨师对这些调料的掌控程度。玉龙路的鱼煲，能让我念念不忘的，就在于味道的恰到好处，微辣却不会上火，粘稠而温润，但又不能积多少脂肪，口感很好，最喜人的，是那一溜长的粉条，好像永远没个完似的，粉条是越吃越有趣味，好像生活也因而滋润了许多。在海口，有钱可以烹鲜击肥的人毕竟不是很多，而这鱼煲到处都有，经济实惠，谁都吃得起一条鲢鱼，一把空心菜，一包粉条，一碗豆腐……不算什么好东西，却已够好，对于许多收入不高的人来说，也是穷措大的盛馔了。如果吃得不够尽兴，让店老板再把汤料回锅一遍，味道就更绵远悠长，回味无穷了。