大锅菜是怎么做出来的，里面都放些什么。下面我就来说一下大锅菜煮饺子的做法，饺子在大锅菜里煮吸收了大锅菜的味道，肯定是很好吃的，大锅菜煮饺子，是诃北的地方特色名吃，所谓大锅菜煮饺子就是把大锅菜和饺子一锅出，说白了就是大烩菜，首先来准备一下做大锅菜用的食材。
1、农村的大锅菜怎么做？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。大锅菜是怎么做出来的，里面都放些什么？请明白的说说？大锅菜是北方传统的民间美食，在农村特别流行，非常接地气，一般乡亲们的婚丧嫁娶都会在自家的院子里支上一口或者几口大锅，准备丰富的食材，请村里有威望厨艺好专门做村宴的乡厨来来制作，大锅菜，顾名思义，是用大锅做出来的菜，有人说大锅菜太简单了，不就是把各种食材往锅里一倒，然后煮一煮，炖一炖就行了，没啥技术含量，谁都会做。
其实我要说的是，大锅菜是劳动人民在长期劳动生活中智慧的结晶，大锅菜不是简单的一锅菜，食材的选择，食材的制作，食材的先后顺序，火候，都是有讲究的，可谓是讲究不将就。大锅菜讲究食材的营养丰富，口味的咸鲜香，常用的食材包括蔬菜，豆腐，猪肉，木耳，海带，粉条等，把这些材料经过加工，按照不同顺序下锅，经过炖煮，就成了香喷喷油亮亮的大锅菜，就着馒头吃，那叫一个香。
下面就跟大家分享一下，我们的老家大锅菜里面所用的食材基础清单：肉类肉类一般以猪肉为主，分为前尖和后尖，前尖切成条，腌制后，裹上淀粉，炸成酥肉，肥瘦的后尖用来做方块肉煮熟，切成片，先下锅煸出油脂，然后再下入其他材料，猪肉的汤可以用来做大锅菜，肉类是大锅菜香味的主要来源。豆制品北方人的大锅菜，离不开豆腐，讲究点的把豆腐切片，下油锅下至金黄，然后切成丝，也有的直接用白豆腐切块，下入大锅菜中，但是乡乡小厨认为，还是过油的豆腐味道更好，吃起来更香，
也有用到腐竹，豆筋，豆皮，人造肉，菌类海带做大锅菜菌类和海带是少不了得，比如黑木耳，香菇，平菇和海带，水发后，清洗干净，切成合适的形状。一般都是在靠前时间段下入锅中，粉条粉皮焖子我们老家盛产粉条粉皮，所以我们当地的大锅菜，少不了粉条粉皮，还有我们当地的特产焖子。把粉条泡软，焖子切片，在大锅菜的中后期下入粉条，粉皮和焖子，
蔬菜在我们老家，做大锅菜用的最多的蔬菜就是大白菜，黄豆芽，豆角，或者圆白菜，这些菜容易储存，价格也比较实惠，做出的菜味道也好。调料大锅菜的调料一般会用到花椒，大料，干辣椒，大葱，生姜等辅料，先用这些料炝锅炒出香味，然后再下去其他食材。调味的料会用到，盐，十三香，酱油，料酒，老抽，味精等，大锅菜制作流程1.锅热下入底油，用花椒大料干辣椒大葱生姜炝锅，下入切好片的肥瘦相间的熟猪肉，炒出油脂，加入料酒，十三香，酱油，上色，量一定要大。
2.锅中加入木耳，海带，蘑菇，豆腐条，白豆腐，人造肉，翻炒均匀，加入黄豆芽，豆角，继续炒，加入适量得水，让锅中的汤煮开，加入酥肉，粉条，粉丝，焖子，用铲子翻炒均匀，然后继续炖，3.等粉条变软时，加入大白菜，继续炖一会，出锅前加入味精，和盐。结语大锅菜多种食材汇聚在一起，涵盖肉类，豆制品，蔬菜，菌类，粉条等等，冬天就着馒头吃非常带劲，要想做好一锅好吃得大锅菜，必须掌握食材的前期准备，后期的投放顺序，
2、大锅菜煮饺子怎么做？
大家好我是厨子东哥，很高兴能回答你的问题。大锅菜煮饺子怎么做？所谓大锅菜煮饺子就是把大锅菜和饺子一锅出，说白了就是大烩菜，饺子在大锅菜里煮吸收了大锅菜的味道，肯定是很好吃的，大锅菜煮饺子，是诃北的地方特色名吃。深受很多人的喜爱，下面我就来说一下大锅菜煮饺子的做法。食材可以根据自已喜欢随便搭配，首先来准备一下做大锅菜用的食材。
1、主料:五花肉250克备用，饺子200克备用。2、配料:大白菜200克、炸豆腐100克、地瓜粉条100克(泡好备用)、猪肉丸子50克、菜花50克、木耳50克(泡好洗净备用)，3、调料:盐10克、味精5克、白糖5克、鸡′粉5克、生抽20克、老抽10去、蚝油5克、香油5克、料酒15克丶葱姜片各10克。
