2.洗净茄子，去蒂，切成0.5厘米厚、4-5厘米长的条状，晒干至七八成干；3.辣椒洗净，晾干备用；4.将晒干的茄子放入无油蒸锅蒸熟；5.放入干净的容器中，趁热拌入精盐，使盐吸收水蒸气使茄子干回潮，再撒少许料酒，搅拌均匀，放凉；6.将凉的番茄酱、剁碎的辣椒和蒸熟的米粉混合，放入双口缸中压实；这样香辣的茄子就端上来了，当天就可以炒；7.锅加热，放入植物油，油热后加入茄子，搅拌均匀；8.放一点水进去，等水干了再翻炒几下，一盘茄子带香茄子就上桌了,烧开后浇在茄子，再撒上葱丝和香叶,6.加入茄子、香菜翻炒均匀,教你如何做脆皮茄子以及如何做的好吃茄子1,7.风味茄子的成品。
配料:茄子 500g辅料:黄豆粉80g。调料:生姜10g、菜籽油80g、大蒜(白皮)10g、香葱50g、泡椒50g、香叶10g、白酱油25g、盐5g、白糖20g、白醋10。教你如何做脆皮茄子以及如何做的好吃茄子 1。将嫩皮洗净茄子，去蒂，切成两片，用十字刀斜着切皮；2.香叶洗净切段；3.姜、蒜、泡椒都切成细丝；4.将鸡蛋、盐和豆粉搅拌成鸡蛋豆粉；5.酱油、醋、白糖、50毫升素汤、水豆粉调成风味汁；6.锅里放植物油，中火，烧至六成熟。抹上茄子用鸡蛋和豆粉，一个一个的放入锅中，炸至金棕色酥脆，捞出装盘；7.锅内留适量油，放入姜、蒜、辣椒丝，炒香，煮出调味汁，炒匀。烧开后浇在茄子，再撒上葱丝和香叶。
配料:茄子、辅料600g:辣椒60g、大米15g调料:八角15g、花椒15g、茴香籽15g、盐3g、料酒5g。1.将大米、大料、花椒、茴香翻炒均匀，得到蒸好的米粉肉。2.洗净茄子，去蒂，切成0.5厘米厚、4-5厘米长的条状，晒干至七八成干；3.辣椒洗净，晾干备用；4.将晒干的茄子放入无油蒸锅蒸熟；5.放入干净的容器中，趁热拌入精盐，使盐吸收水蒸气使茄子干回潮，再撒少许料酒，搅拌均匀，放凉；6.将凉的番茄酱、剁碎的辣椒和蒸熟的米粉混合，放入双口缸中压实；这样香辣的茄子就端上来了，当天就可以炒；7.锅加热，放入植物油，油热后加入茄子，搅拌均匀；8.放一点水进去，等水干了再翻炒几下，一盘茄子带香茄子就上桌了。
3、 风味 茄子的做法是什么配料:茄子 250g辅料:大蒜5g、香菜1根、干辣椒2g、花椒1g、大葱15g、白糖50g、陈醋40g、生抽5g、盐2g、淀粉120g、1。大蒜切碎，香菜切段，/1233 2.倒入茄子，加入淀粉搅拌均匀。3.锅中倒入油，加热至七成熟，加入茄子，炸至金黄色，4、锅中倒油，放入花椒、干辣椒、葱，大热香。5.加入陈醋、白糖、酱油，加盐翻炒均匀，6.加入茄子、香菜翻炒均匀。7.风味 茄子的成品。
