【做法技巧分享】1、做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈。五花肉再炒上糖色之后，咱们要做的就是烧了，做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈，说说我认为比较好吃的一种做法吧，具体步骤如下，做红烧肉的时候，一是要把五花肉里的油炒出来；二是要给五花肉上糖色，解油腻；三是要让五花肉吸收盐味。
1、洛阳甜红烧肉怎么做？
有一道脍炙人口的美食，不论是高档饭店还是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性。肉是五花三层，浓油赤酱是它的标志，慢着火，小着水，火候足时，就是这道美味粉墨登场之时，肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒肉进锅炒至表面微黄呈出，
2、红烧肉怎么做好吃？
红烧肉是咱们中国人的传统美食，肥而不腻、香糯软嫩、色泽红亮。红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等，红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人。今天，就和大家分享一下咱们家的秘制红烧肉，做法简单易上手，厨房小白也能简单几下学会，
【红烧肉】【准备食材】：一长条五花肉（咱们这五花肉按条卖，一条也不重，大约1斤到2斤）、老姜一大块、2根大葱、适量料酒、20颗干红花椒、一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶、少许老抽、适量食用油、一小勺鸡精。【制作过程】①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块，
备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉，容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉。②：把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段，③：锅中加入冷水，放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒，开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来。
④：起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化，加入适量清水煮沸，出锅备用，⑤：再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄，把多余的猪油倒出来。⑥：放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻，加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟，
⑦：当汤汁快收尽时，加上一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。一盘香味十足、软嫩香糯、肥而不腻的红烧肉就简单几步做好了，红烧肉要做到肥而不腻，需要满足几个条件才行，因为红烧肉食用五花肉制作而成，五花肉本身属于偏肥的一种食材。因此做红烧肉的时候，一是要把五花肉里的油炒出来；二是要给五花肉上糖色，解油腻；三是要让五花肉吸收盐味，
这样红烧肉吃起来不仅有盐有味，还会肥而不腻。那么需要哪些技巧才能把红烧肉做好呢？【做法技巧分享】1、做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈，但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下。烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好，2、做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈。因为五花肉切成大块，更容易把里面的血水煮出来，清理掉腥味，
同时，让五花肉吸收更多的香味，解油腻。而且五花肉切成大块，焯水之后就会缩小一些，3、焯过水的五花肉一定要用少许油炒，炒五花肉有几个好处，一是把五花肉里的油脂炒出来，吃起来不会油腻；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出来，三是方便后期五花肉吸收水分的时候，吸收盐味，解油腻，炒过的五花肉会再次缩小，再后期水烧过之后，会恢复变大一些。
