河南那边称一种花椒为“川花椒”，就与四川这个花椒产地有关。花椒的另一个重要源产地，就是四川，秦安、陇南、汉源都是盛产花椒之地，那到底哪里产的花椒更好呢，陕西宝鸡凤县“大红袍”花椒陕西作为花椒的一个发源地，主要是因为其开发历史悠久，关中本来就时周秦汉唐诸代之都，花椒作为重要传统调味品，在本地也有长时间的培育史，故能驯化出优良品种。
1、花椒哪里发源最早？
欢迎来到熊二读史。（本文约600字，阅读需时2分）如今，“辣”已经成为川菜味道中的王牌，但是不可忽视的是，“麻”是川味必不可少的小王，“麻”的味道，主要来源于“花椒”。这是一种和“辣椒”只差一个字，但是却历史相当久远的中国本土食材，西安的汉长安城遗址中，有一个宫殿，名叫“椒房殿”，用花椒和泥涂宫殿之墙壁，取其芳香，这个宫殿，专门给西汉的皇后居住。
而在更早的先秦时期名著《诗经》、《楚辞》中，也有关于“椒”的记载，“椒聊之实”，“杂申椒与菌桂兮”，说明“椒”这个植物，在我国有悠久的种植培育历史。明人李时珍在《本草纲目》中写到:“秦椒，花椒也，始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。”花椒确实是很容易种植并成活，小时候在老家河南的农家小院里，自己就长出一棵花椒树，一年过去竟然长有一人多高，再长还开花结果了。
可能就是偶尔洒落了花椒子，就自然发芽成长，可知其容易种植，李时珍所言“秦椒”，指的就是关中的一个花椒品种，这是中国花椒的一个源头。如今陕西宝鸡凤县还被称为“中国花椒之乡”，陕西韩城的花椒也是品种优良，很有知名度，陕西宝鸡凤县“大红袍”花椒陕西作为花椒的一个发源地，主要是因为其开发历史悠久，关中本来就时周秦汉唐诸代之都，花椒作为重要传统调味品，在本地也有长时间的培育史，故能驯化出优良品种。
花椒的另一个重要源产地，就是四川，河南那边称一种花椒为“川花椒”，就与四川这个花椒产地有关。因为四川人饮食重口味，吃饭离不开麻辣，温润湿热的环境也适合花椒之成长，因此能成为关中之外，另一个培育驯化花椒的重要地区，汉源清溪花椒也是很有名气的，明清时为贡品，如今号称“花椒之王”。四川汉源贡椒这是两个花椒的重要源头与产地，除此之外，贵州等地，都是花椒的重要食用区和种植区，
2、甘肃秦安花椒好还是陇南花椒好，还是四川汉源花椒好？
据世界上最早的农学巨著北魏贾思勰的《齐民要术》记载“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可见花椒在天水和陇南的栽培史已经有超过三千年的历史，秦安和武都也是我国花椒的发源地。秦安、陇南、汉源都是盛产花椒之地，那到底哪里产的花椒更好呢？天水秦安县是我国主要的花椒产区，秦安属半干旱山区，常年干旱少雨，玉米、小麦等很多农作物都不能良好生长，农业生产受到极大的制约，而花椒属耐旱喜旱作物，最喜欢的就是这样的干旱土壤，当地人因地制宜，发展花椒产业，受益良多，
秦安花椒的主要品种有大红袍、秦安一号、油椒等多种优良花椒品种，由于独特的自然条件和气候特点，秦安花椒色泽艳、颗粒大、麻味醇、质量好，深受人们喜爱。陇南是我国规模最大，质量最优的花椒产区，全国百分之三十以上的花椒出自甘肃陇南，最著名的花椒品种就是大红袍，大红袍是全中国最好的花椒品种，陇南也是大红袍花椒的发源地，
陇南的大红袍色红粒大、香味浓郁、麻味醇厚、油含量高。陇南大红袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康县六月椒三个品种、三大产区，武都花椒产于陇南市武都区，是国家地理标志保护产品；西和油椒产于陇南市西和县南部地区，西和油椒口感浓郁、醇厚，含油量更多；康县六月椒产于陇南市康县北部的平洛、太石、周家坝等乡镇，六月椒有麻味较缓，香味十足，含油高等特点。
包括四川、重庆在内大多数火锅店用的都是陇南大红袍花椒，大红袍也是我家厨房必备的调味神料，汉源花椒历史悠久，唐代时就已开始种植，因当时进贡朝廷，又名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，和陇南、秦安一样，汉源也是我国重要的花椒产地，近年来开辟了新的花椒产业思路，花椒油产业成了汉源新的主业，在现代汉源最著名的已经不是花椒本身了，而是花椒的衍生品花椒油，汉源人将花椒的醇香发挥到了极致，汉源花椒油享誉国内外，是饭店和居家的必备调料。
