凉拌凉面，怎样拌凉面的做法大全

1，怎样拌凉面的做法 大全

制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

怎样拌凉面的做法大全

2，拌凉面怎么做好吃

材料南瓜汁挂面，鸡蛋1个，黄瓜1根，绿豆芽1把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油做法1.鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。黄瓜洗净去皮，切成细丝。绿豆芽洗净，去掉两头，备用。2.锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。3.将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。4.取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。5.取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。

步骤麻辣肉丝拌凉面的做法步骤11.准备食才面条200克猪瘦肉100克葱适量姜2片蒜2瓣花椒20粒郫县豆瓣酱适量麻辣肉丝拌凉面的做法步骤22.锅里放适量水煮开，放2克盐，下面条煮熟，捞出麻辣肉丝拌凉面的做法步骤33.把面条放盘里，用1调羹油搅拌一下待用麻辣肉丝拌凉面的做法步骤44.把肉洗净，切丝，用盐，料酒，淀粉搅拌好麻辣肉丝拌凉面的做法步骤55.锅里油热，放下花椒小火炸一下，捞出花椒麻辣肉丝拌凉面的做法步骤66.下姜末，蒜末爆香，把肉丝放下煸炒麻辣肉丝拌凉面的做法步骤77.待肉丝有些转色，放料酒，放适量水，放郫县豆瓣酱，鲜抽，煮3分钟麻辣肉丝拌凉面的做法步骤88.加糖，盐，胡椒粉，鸡精麻辣肉丝拌凉面的做法步骤99.把香辣肉丝摆放在面条上，撒上葱花即可

拌凉面怎么做好吃

3，怎样拌凉面最好吃

酸辣凉面原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。制作： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

鸡蛋拌凉面做好准备工作先：鸡蛋炒出待用，洋葱切小丁（我用了半棵洋葱），西红柿切碎，尖辣椒切丝，发好的木耳切碎。开火：锅内倒入足够多的油，下入洋葱直至炒出香味，放入调料，西红柿入锅熬至起泡，（如果觉得颜色不够鲜亮，可以适量加些番茄酱）。加盐、木耳、炒好的鸡蛋，最后加入尖辣椒，鸡精调味，拌匀就OK了。煮面：一般煮就好了，想吃凉面过凉白开就好了。手撕牛肉拌凉面材料：鸡蛋拉面，咸花生酱，牛胸肉，香菜，黑白芝麻做法： 1、牛胸肉用清水浸泡半小时去除血水后，焯一下，洗净，放锅内加葱姜和料酒大火烧开小火焖至酥烂。（意外，纯属意外。） 2、热锅入稍多的油，加一小勺黑白芝麻，小火炒香，加一点点的糖，蒜泥和生抽熬香后撒下一把香菜，盛出浇在牛肉上拌匀就可。这其实就是一盘冷菜，猫猫版的手撕牛肉。 3、把鸡蛋拉面入开水煮约2分钟，用预备的冰水冲凉后沥干，拌入少许油防止粘连，再用电风扇吹涼，用风扇吹凉的面条口感滑顺有带有嚼劲。（我是用客厅的空调吹的，呵呵，吹得冰凉。） 4、用凉白开把花生酱调得稀稀的，加一点李锦记的凉拌汁和少许白醋，拌匀后浇在面上拌匀即可。 5、没有凉拌汁的话可以这样做，把花生酱调开加一小勺生抽，少许白糖和鸡精，一小勺白醋拌匀就OK了！简易拌凉面食材明细凉面一斤（2人份）绿豆芽（家里没青瓜了，只有这个，配菜可以自由搭配）青椒圈（这个是做鱼剩下的）辣椒酱橄榄菜（萝卜干也可以）蒜蓉酱油醋香油（我用的炸过鱼的油，特别香） 1.，将绿豆芽淖水，捞起放凉。 2，准备好蒜蓉、橄榄菜、辣椒酱。醋和酱油1:1调好，放入青椒圈腌制。凉面。 3，凉面过热水煮开，捞起。 4，凉面过凉开水，沥干。 5，将2中的材料全部倒入面里（还要加入一两勺香油），拌匀。 6，一碗爽口的凉面就大功告成啦。

主料：面条辅料：熟鸡胸脯肉、熟火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝、榨菜末、熟芝麻调料：盐、生抽、蒜泥、葱末、香油、辣椒油、芝麻酱、鸡精、高汤、醋、冰块水做法： 1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后，倒入器皿中，加入适量香油拌匀待用； 2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉； 3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用； 4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中，淋入调好的汁即可食用。特点：凉爽适口，味道鲜香，营养丰富。

怎样拌凉面最好吃