切好后用冷水泡一下,在水里放半杯料酒,浸泡在水中可以清除毛细血管中的血液;将酒加入水中,易于肉纤维吸收,去除肉腥味,肉不要泡太多,会失去鲜味,把肉洗干净,切成块,2.肉煮过头了,锅里倒点油,视肉量而定,确定油量,捞出肉,倒入锅里,翻炒至肉变红,1.五花肉是最好的肉。
1、 红烧肉怎么做 好吃呢材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、糖。1.五花肉是最好的肉,把肉洗干净,切成块。不要把肉切得太小,太小会缩水,容易碎,切好后用冷水泡一下,在水里放半杯料酒。浸泡在水中可以清除毛细血管中的血液;将酒加入水中,易于肉纤维吸收,去除肉腥味,肉不要泡太多,会失去鲜味。一般浸泡15分钟左右即可,2.肉煮过头了。锅里倒点油,视肉量而定,确定油量,捞出肉,倒入锅里,翻炒至肉变红,拿出来用。3.爆炒,锅中加入少许油,油热时加入白糖,不断翻炒,待糖融化变色变香时,将肉倒入锅中,翻炒一会儿,再加入水(无肉)、葱、姜、八角和少许酱油。4.将锅转小火慢炖,20分钟后加入盐和味精,果汁收集。