低筋面粉用白软麦，特点是淀粉含量高，面粉白，出粉率高，高筋面粉用红硬麦，特点是面筋含量高，淀粉含量低,低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中称为稀粉,低筋粉与高筋面粉的区别如下:1。
低筋粉与高筋面粉的区别如下:1。不同的颜色。高筋面粉的颜色是黄色，低筋面粉的颜色是白色，几乎是白色。2，感觉不一样。高筋面粉因为面筋含量高，用手摸起来很光滑，抓起来不容易结块，而低筋面粉比较软，抓起来容易结块。3.蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。4.面筋含量不一样。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，低筋面粉湿面筋含量在25%以下。5.目的不同。高筋面粉适合制作面包、面条、泡芙、千层饼等糕点，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等糕点。6.原材料不同。低筋面粉用白软麦，特点是淀粉含量高，面粉白，出粉率高，高筋面粉用红硬麦，特点是面筋含量高，淀粉含量低。
2、什么叫低筋面粉低筋粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等，海绵蛋糕选低筋粉因为低筋粉没有肌肉力量，做出来的蛋糕特别软，膨松，平整。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂，低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用。低筋面粉和普通面粉的区别是:原料不同，面筋含量不同，蛋白质不同，颜色不同，原料不同:低筋面粉的原料是白软麦，普通面粉的原料是普通硬麦。面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量在29%-32%之间，蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。颜色不同:低筋面粉颜色比普通面粉白。
