我每次蒸米饭都要多蒸些米饭，蒸的时候蒸硬些剩下了第二天炒扬州炒饭吃。扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴，加入虾仁的扬州炒饭，有海鲜的香味，非常清新可口，鲜虾去壳，也切成小丁，用鸡蛋清抓匀腌制片刻4、鸡蛋可以提前炒熟，也可裹着米饭炒，让每颗米金灿灿的5、热锅凉油，下虾仁翻炒，下青豆玉米胡萝卜丁翻炒，下冷冻好的米饭和炒好的鸡蛋翻炒，放适量盐，鸡精，出锅前撒点葱花即可。
1、扬州炒饭怎么做？
扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做，我也经常去做扬州炒饭吃，接下来我就说一下自己在制作扬州炒饭的时候，一个具体制作方法，首先要先准备一下食材:蒸好的米饭一碗，玉米粒，青豆粒，虾仁，火腿。
干香菇，鸡蛋，植物油，食盐，葱，姜，烹饪步骤:干香菇要提前一个小时泡发一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒备用。青豆也要提前一个小时用开水泡上，把葱姜清洗干净，切成碎末备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液，火腿切成丁，因为现在是春天，我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的，就直接把鲜玉米买回来，把玉米粒取下来用就可以。
锅里放入清水大火烧开以后，先把青豆放进去煮熟捞出备用，把玉米和香菇也放进去煮熟，捞出控干水分，锅里放入植物油加热到四成熟，先把鸡蛋放进去炒熟，然后用锅铲铲成小碎末，盛出来备用。另起油锅，烧热到六成熟，先把葱姜放入进行炝锅，然后放入香菇，青豆，玉米粒进行煸炒，放入虾仁炒香，然后把大米粒放入小火慢炒，待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋，火腿放入。
最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅，烹饪小提示:加入虾仁的扬州炒饭，有海鲜的香味，非常清新可口。在炒制的过程中，也可以把剩米饭放入熟油搅拌一下，这样再去炒制的话不容易粘到一起，不容易盯锅，炒出来的饭粒松散，而且在炒制的过程中也要不停地去翻动，否则会粘连在一起，会影响口感，青豆一定要提前去煮一下，因为是最难熟的，有的时候炒出来青豆不熟，很硬，就没有办法去吃，所以一定要注意一下。
以上就是我做扬州炒饭的方法，其实还有其他很多的方法，加入自己喜欢吃的食材，比如说黄瓜，胡萝卜等等都可以做出来，味道也很好，喜欢的可以去做一下，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！，
2、扬州炒饭怎么做好吃？
大家好，我是美食领域创作者索菲亚，很高兴我来回答这个问题。扬州炒饭怎么做好吃呢？以前扬州炒饭炒的好吃一般都是南方人做的比我们大西北人做的要好吃，因为我们西北人经常以面条为主，米饭一周也就吃一两次，主要吃面条，馒头，我从小就喜欢吃大米饭，不怎么喜欢吃面。所以我每次蒸米饭都要多蒸些米饭，蒸的时候蒸硬些剩下了第二天炒扬州炒饭吃，
抄的时候先切点葱花，胡萝卜，玉米，黄瓜切成丁，牛肉火腿肠备用。再炒些鸡蛋碎，另起锅少倒些油，把以上这些配料倒入锅中翻炒出香味，紧接着把剩米饭倒入锅中，放少许盐，少许花椒粉，一小勺糖提鲜，出锅前倒一点生抽味道更佳，再次翻炒均匀出锅，一盘正宗的扬州炒饭闻着都特别好吃。这就是我炒扬州炒饭的方法，请大家叁考，我是爱做美食的索菲亚，我们下个问题再见！。
3、做扬州炒饭具体有什么要求？
大家好！我是@小卫爱生活扬州炒饭天下文明，我的宝贝也超级喜欢吃，下面说说我的做法：1、米饭蒸的要硬一些，待凉透后放入冰箱冷冻半个多小时，这样炒出的米饭一粒一粒的，颗颗分明，晶莹剔透，2、选用新鲜的青豆，玉米粒，胡萝卜丁，提前淖水在冰水里过凉保持鲜艳的颜色。火腿切丁待用，3、鲜虾去壳，也切成小丁，用鸡蛋清抓匀腌制片刻4、鸡蛋可以提前炒熟，也可裹着米饭炒，让每颗米金灿灿的5、热锅凉油，下虾仁翻炒，下青豆玉米胡萝卜丁翻炒，下冷冻好的米饭和炒好的鸡蛋翻炒，放适量盐，鸡精，出锅前撒点葱花即可！6、如果想要每颗米上裹上鸡蛋，那么需要先炒好配菜待用，另起锅加食用油烧热，放入裹好鸡蛋液的米饭快速翻炒，再放入炒好的配菜，调味出锅！看着是不是很有食欲，喜欢别忘记关注@小卫爱生活。
