茄子好吃不好做，这好象是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康...所以做出的茄子“不油腻”“不变色”“不水塌”，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做，今天就来给大家分享一道美味家常菜“家常烧茄子”，不需过油，几分钟就上桌，家家都需要，很值得推荐。
1、茄子炒肉怎么做才好吃啊，我怎么做都不好吃怎么办？
大家好，我是古月大厨。下面我来分享一下，我做茄子炒肉的心得：1、准备500克，切成2里面左右的小粒，2、准备蒜末，小米辣，姜片。3、把肉切成丝，加入生抽，生粉，加入点食用油（防止粘锅），腌制上浆，4、锅热倒油，多一点油，我们要把茄子拉下油，用勺子按压看下软了没有，并可以空出多余的油份，捞出茄子。5、把浆好的肉丝下锅拉油，然后倒出6、锅内加入少许油，可以加入一点豆瓣酱，调下颜色，把配料爆香，
2、长紫茄子做小菜怎么做好吃？
长紫茄子做小菜怎么做好吃？介绍一种湘菜“家常茄孑″。①洗干净的茄子两个，去茄把，一分为二对开切成均匀的片，泡水备用，②切两个青椒片，两个蒜片备用。③起锅烧油，放入蒜片爆香，再下青椒片，倒入备好的茄片翻炒，加入适量的盐，直至炒熟，4，起锅装盘。湘菜的家常炒茄子就做好了，茄子做小莱既简单又滑溜。易做，易学，不妨自已动手炒一盘，
3、茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市场上常见，餐桌上常见，做法多样，口感软糯，鲜香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，这好象是很多人都遇到过的问题，大家做茄子时，由于茄子容易变色，从而使做出的茄子颜色发黑不透亮，让人一看就没了食欲，还有的就是烹饪方法不对，导致做出的茄子味道寡淡，容易“水塌塌”的，吃起来没有味道，自然也就没有胃口，还有个经常遇到问题就是茄子的内部组织象海绵，容易吸油，大家又会感觉吃起来不太健康...所以说，做出的茄子“不油腻”“不变色”“不水塌”，才会美味好吃，那么家庭做法，怎么做才简单易做，今天就来给大家分享一道美味家常菜“家常烧茄子”，不需过油，几分钟就上桌，家家都需要，很值得推荐，
茄子作为紫色蔬菜中的一员，不负众望，营养自然也不会差，它的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量都是很丰富的，维生素的含量也很高，尤其是维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，以防止微血管破裂出血（我们皮肤经常会出现青一块紫一块，自己也不知道怎么弄的，俗称“鬼扭青”就是缺乏这种营养物质），从而使心血管保持正常功能，而茄子中丰富的维生素e，则能有效地防止出血和延缓衰老...茄子营养丰富味道好，经常吃一些，对人的身体健康有好处，那么茄子怎么做才简单不费时又好吃呢？要想茄子烧出来既好看又好吃，“色香味”俱全，首先要做到以下两点。
【第一点】茄子怎样才能不变色？不油腻？这里只需一小步骤就能解决问题，把茄子洗干净，用手撕或者改刀切成丝，块，放入盆中，加入少许盐和白醋（有效防止茄子氧化变黑），它把它颠拌均匀，静置十分钟，然后用清水洗两遍，再把茄子攥干，这样处理好的茄子不会发黑，炒出的茄子鲜亮，而且茄子不易吸油，效果很好，【第二点】茄子怎样才能炒出来不水塌塌的？★这一步，最常用的方法就是挂粉后过油，炸至定型炸酥后再烧（可以有效防止变色，并且烧出来也不水塌塌的），这种方法很不错，无论口感口味还是颜色俱佳。
★而在家里，大多数人不喜欢过油这一步，那么怎么做才好吃呢？以下我会通过“家常烧茄子”来具体分享它的做法，“家常烧茄子”，简单易做又好吃，快来看看具体的制作步骤吧。【食材】一根长形茄子，葱花5克，5克蒜片，10克蒜末，【调料】盐2克，生抽10克，味极鲜10克，老抽3克，糖3克，【具体的流程】（1）把茄子去掉头部洗净，用手撕成小块，放入盆中，加入少许盐和白醋，颠拌均匀腌制十分钟，然后冲洗两遍，攥干水分备用。
