具体制作方法是:将鲜鸭蛋洗净,晒干(不要在太阳下),放在坛子里,3.3.干鸭蛋滚在酒里,装在瓶子里,其中:放白酒是咸蛋多油的关键,千万别忘了,因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固,把蛋黄中的油挤出来,待卤水完全冷却后,倒入鸭蛋的鲜缸中,最好不要鸡蛋面,草鸭蛋洗净晾干。
具体制作方法是:将鲜鸭蛋洗净,晒干(不要在太阳下),放在坛子里。然后在锅里按照每50 鸭蛋 4斤水的比例,放入适量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮沸后,加入1公斤盐、少许糖和50克白酒。待卤水完全冷却后,倒入鸭蛋的鲜缸中,最好不要鸡蛋面。把罐子盖好,密封,存放20天左右再开封食用。其中:放白酒是咸蛋多油的关键,千万别忘了。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固,把蛋黄中的油挤出来。
2、如何淹制咸 鸭蛋?1。草鸭蛋洗净晾干,2.在水里放一些胡椒粉,把它煮沸。然后放盐直到饱和(也就是盐放进去不会融化),估计我这壶水里有8两盐。3.3.干鸭蛋滚在酒里,装在瓶子里。