今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性，凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。
1、河南农村酒席上的条子肉是怎么做的？
条子肉是河南的一道传统名菜，它以五花肉为主材，食之非常的软烂醇香。这道菜在一个朋友家吃过，因为觉得好吃，还特意跟她学过，不过朋友也说，她的作法和农村老底子的做法稍有区别，是稍稍改良过的，更适合自家的口味，制作过程为：1、将500克左右的五花肉洗净后均分成五等分的大块，凉水下锅，倒入适量料酒，煮出五花肉中残存的血丝和油沫，将肉煮至八分熟样子。
如果把握不好时间，可以用筷子扎一扎，能轻易扎进肉里就可以了，2、捞出肉块用凉水将表面的浮沫冲干净，肉块冲凉后沥去水分放入容器内，用适量的老抽涂抹肉块表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一会儿，让其更加入味，3、热锅倒油，油温升至五六成热时，将肉块放入油中，用中火炸至肉块表面变色起皱即可。然后捞出肉块在凉水中迅速过凉，
4、将凉透的五花肉切成薄片，和事先备好的葱段、姜片、蒜辨和香叶、八角等一起放入容器中，再加上适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、蚝油、甜面酱，将其充分搅拌均匀。5、将上了料的五花薄片一块块整齐的码在碗里，多余的料汁倒在肉上，再将事先准备好的梅菜切成小段放在肉上，6、锅里烧火，放上蒸屉，将肉放在锅里蒸，大火蒸足四十分钟，把五花肉蒸熟蒸透。
2、裹凉皮是怎么做的？
1，取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀，
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂，④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
3、凉皮，面皮是怎么制作的？
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃，一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心，根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
凉皮配料：高筋面粉300克、食盐先是在一斤面粉里参加三克左右的盐，用凉水和面，面能够和得硬一点，将面团醒个十多分钟。3.找一个稍微大点的盆子，倒入和面团体积差不多的水，将和洽的面团放入水中揉洗，揉一揉，洗一洗，4.揉到面水很污浊了就换一盆水，将之前污浊的水留下备用。5.面在水里洗上四、五遍就能够了，留下的是有点发黄的面筋和几回换下的洗面水，
洗好的面筋上笼屉蒸熟。6.洗面的所有水会集在一同沉积三四个小时，其间不要随意碰它，7.沉积后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉积到盆下了。把上面的清水倒掉，然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。8.留下没有杂质的面水，9.预备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油，
熟油即是把炒菜用的油烧热后放凉。10.在平盘里倒一勺面水，放入现已烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自个掌握，11.把现已蒸好的面皮连盘子一同放到凉水盆里，让面皮冷却一点，这个时分能够把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸，12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性，13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，避免面皮之间粘连。
