卤牛腱子肉的做法，牛腱子肉怎么做好吃

1，牛腱子肉怎么做好吃

卤牛腱子好吃，具体制作步骤如下：用料：牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克。1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。2、锅内倒入清水，加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉，大火煮开后撇去浮沫。3、将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟。4、将肉放入锅内倒水，放入调料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时。5、牛腱子煮好后捞出晾凉，等卤好的肉彻底凉了之后切片。6、排盘完成。

牛腱子肉怎么做好吃

2，牛腱子怎么做才好吃

牛腱子有很多做法，下面举一个例子，香卤牛腱子：1. 材料：牛腱，姜葱，卤料，老卤汁(可用超市里的卤汁代替)，冰糖，盐(视咸淡增添)2. 做法：（1）牛腱洗净，放入姜葱水中煮至看不到血色；（2 ) 准备卤料，加水煮沸( 3 ) 倒入老卤汁和冰糖，牛腱过冷水洗净( 4 ) 卤水煮开后放入牛腱，煮至筷子可穿入即可捞出晾凉( 5 ) 切片食用。小潺喜欢淋上味极鲜和香油，再稍稍蒸一下卤汁的配制是首要要害。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

牛腱子怎么做才好吃

3，怎样卤牛腱子肉

食材用料牛腱子肉1只盐老抽酱油花椒小茴香豆寇白胡椒粒丁香没有可以不加黑胡椒粒生姜相克食物糖相克食物辣椒相克食物白酒卤牛腱子肉的做法1.牛腱子肉一整个2.准备好各种香料，辅料3.将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。4.将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。6.焯完后，放在水笼头下冲洗干净。7.将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。8.将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。9.将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。11.上桌时切片。12.喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

怎样卤牛腱子肉

4，卤牛腱怎么做

1、材料：牛腱子肉2千克，卤料包1包配清水1500毫升，老卤汤1000毫升，（没有成品卤料就按一下配方配制，五香粉（肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配），另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量。2、牛腱子肉泡水半天以上去除血水，中间换几次水。3、最后泡洗好的牛腱子肉。4、先做卤汁,老汤化冻后再加入1包卤料，2公斤是用3升左右的水做卤汁，我有老汤又加入2升的水。5、倒入卤料，小火烧开锅，不要用大火防止溢锅。6、卤汁中如有浮沫请撇去后暂停火。7、牛腱子肉倒入另外锅中加入水开火，开锅5-10分钟去除血水。8、准备一锅开水，把牛腱逐一洗一遍后放入卤汁锅中。9、盖盖选择汤煲功能按启动键即可。10、1个半小时候时间到，又保温焖制了20分钟，拔下电源，在汤中冷浸了一夜（夏天放冰箱浸泡，北方冬天盖盖放在无制暖的房间。11、取出放密封容器存冰箱保鲜随吃随取可保存3-5天。12、吃时取出切片。逢年过节迎客待友，是很好的一道冷拼菜。

5，卤牛腱子的制作方法

材料：牛腱调料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油做法： 1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。 2、锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。 . 3、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。 4、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉。 5、调至炖肉档，20分钟即可。 6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。

开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏。

6，卤腱子肉怎么做好吃卤腱子肉的家常做法

卤腱子肉怎么做好吃材料牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱做法1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。2.煮好了之后再用水冲洗干净。3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！

材料主料：腱子肉500克；辅料：八角3粒、五香粉少许、砂糖少许、生抽适量、老卤适量卤腱子肉1先用腱子肉炖汤，不加盐捞出沥干。2把砂糖一匙放锅中熬糖色3熬到变咖啡色即倒水半碗进去，加八角、五香粉、老卤水，把肉放进去卤煮4焖煮上色之后，倒砂碗慢煲半小时变酥烂5切片或切块食用

主料腱子肉500克辅料八角3粒五香粉少许砂糖少许生抽适量老卤适量步骤1.先用腱子肉炖汤，不加盐捞出沥干。2.把砂糖一匙放锅中熬糖色3.熬到变咖啡色即倒水半碗进去，加八角、五香粉、老卤水，把肉放进去卤煮4.焖煮上色之后，倒砂碗慢煲半小时变酥烂5.切片或切块食用