家常炒茄子，茄子怎么炒好吃

1，茄子怎么炒好吃

1.家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。2.红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。3.茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子怎么炒好吃

2，家常茄子怎么炒

原料：茄子2个、猪肉200克　　调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根　　猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克　　做法：1. 准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱；2. 茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)；3. 猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用；4. 取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色；5. 另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用；6. 利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒；7. 加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色；8. 加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀。

我说的是家常做法，很简单也挺好吃的切菜茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了炒菜 1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度） 2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~） 3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少） 4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~

家常茄子怎么炒

3，家常炒茄子怎么做

材料茄子，蒜茸，生抽，盐，糖，淀粉，辣椒做法热锅注油，倒入蒜茸、辣椒丝、爆香，再倒入切成条状的茄子，翻炒，加入生抽，盐和少许糖，翻匀，实在觉得太干的，放两至三茶匙水可以，水里调少少淀粉，是不放大量的水，少许是没有问题的，只是让茄子变软，当然，你不怕油多，放多点油也可以。炒软便可装盘。材料油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子做法把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁切好后放盐，淹上十几分钟油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅小诀窍:用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油

家常炒茄子怎么做