酱鲫鱼，鲫鱼的做法酱炖鲫鱼怎么做好吃

1，鲫鱼的做法酱炖鲫鱼怎么做好吃

1.鲫鱼去鳞去内脏洗净；2.自制的黄豆酱；3.葱、姜、蒜切段切片；4.炒锅加入适量的油，炸香花椒大料取出；5.加入葱姜蒜爆出香味；6.加入适量的水，顺序地将鲫鱼放在锅里；7.加入白酒、黄豆酱，大火烧开，小火慢炖；8.收汁；9.出锅装盘。

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2，酱鲫鱼干怎么做

剖其背部去鳃去肠洗净,再在阴凉处晾干,选一容器分层堆码,先高度白酒喷洒鱼干表面去腥,再用熬制的上等老抽酱油浸制2到3天,然后再取出沥干酱油,重新再放阴凉处晾干,3天后,一批香气诱人的酱鲫鱼做好了,吃的时候,放姜,葱,油,适量的糖隔水蒸30分钟,夏天喝酒做酒菜可是上好的美味

酱鲫鱼干怎么做

3，酱鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酱鲫鱼的家常做法菜品口味酱香味主要工艺酱食材明细鲫鱼500克大葱5克姜5克大蒜(白皮)10克八角2克料酒5克醋5克酱油15克白砂糖15克腐乳(红)20克甜面酱20克植物油150克酱鲫鱼的做法详细步骤1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；3. 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；5. 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。酱鲫鱼的做法小贴士制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。家常酱熬鲫鱼：主料鲫鱼2条辅料红椒1个绍酒少许大蒜适量姜适量大料少许调稀的黄酱少许香葱少许盐适量胡椒粉少许家常酱熬鲫鱼的做法步骤1. 新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌，2. 葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水，3. 锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用4. 锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料5. 放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。6. 倒入开水大火烧开加糖调味。7. 烹入、酱油少许、醋多一点，转小火8. 炖1小时后大火收汁出锅。小贴士鲫鱼的骨头已经炖的和鱼肉已经分不清了，每吃下去一口就都是鱼香满口，这样的酥鲫鱼老妈以前常常做，刚炖出来就着烙饼能吃上2、3条，第二天放凉了再吃更香，鱼汤都凝成鱼冻，鲫鱼刺多，本身带着一种土腥味，放了黄酱后，炖到骨酥肉烂，冬天吃简直是一种享受。　在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”　鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

主料鲫鱼3条辅料葱适量姜适量蒜适量香菜1棵花椒30粒干辣椒适量红油豆瓣酱适量盐适量生抽适量老抽适量料酒少许步骤1.鲫鱼去鳞去内脏后洗净2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用3.切好葱、姜、蒜4.干辣椒，花椒备用5.香菜洗净切段6.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香7.放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀8.倒些许生抽、老抽9.将炸好的鱼放入10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

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