③香椿末如果香椿叶老了，可制成香椿末食用。香椿具有很高的营养价值，曾经卖到500元一斤，便宜的200元一斤，我们这个地方在清明节以后香椿大量上市，香椿大量上市以后的价格在几块钱1斤，由于品种的原因，我们这个地方的香椿以红香椿为主，这样的香椿格外香，非常适合凉拌或者煎鸡蛋吃。
1、2021年香椿多少钱一斤？
香椿具有很高的营养价值，曾经卖到500元一斤，便宜的200元一斤。我所在的地方是四川凉山，这里的香椿已经发芽，有人采摘在街上卖了，昨天问了一下价格说是20元一两，也就是200元一斤。一个在外地的朋友和我聊天，说他们那里的香椿卖到50元一两，就是500元一斤，那么香椿为什么这么贵？来看详细资料。香椿是椿树的一种，
每当春暖花开的时候，它便生长出嫩绿的枝芽来，这就是俗称的香椿头。可惜的是，香椿的“青春”太短，要不了几天就会变得叶大枝粗，失去了鲜香的味道，所以，香椿最好是谷雨前就采摘。香椿是树上的蔬菜，那么它有哪些吃法？①腌香椿将香椿清洗干净，晾干，加适量食盐，用手揉搓，使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖，腌制3~5天，便可食用。
②香椿拌豆腐把嫩豆腐切成1厘米左右的丁，再用开水汆2~3分钟，捞出；香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水适量，盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末，再拌入豆腐丁，加入香油、味精、食盐调拌即成，③香椿末如果香椿叶老了，可制成香椿末食用。可用于打蘸水，也可打入鸡蛋做成饼。可以直接混合鸡蛋炒，制作香椿末方法：将香椿老叶清洗干净，晒干，捣研成粉末，装入容器封好。
在烧汤或做菜时加入适量香椿末，不见椿而闻其香，香椿含多种人体需要的元素，常吃对身体好。吃香椿一定要注意先焯水，这样可以去掉香椿里面的亚硝酸盐，现在正是吃香椿的季节，虽然很贵但是可以少买一点尝尝。也可以自己种植几棵香椿树，我家里就种了几棵，几乎每天早上都能扯下一大把香椿芽，享受美味，时令菜都是大自然赐予我们的宝贝，类似的还有鸡枞，千万别错过了哦~。
2、香椿价格高的原因是什么？
这个你放心好了，没有炒家敢炒香椿的，因为香椿不同于大蒜，姜和大葱，香椿的时令性是很强的，一天一个成色，而且其品质，鲜嫩是逐天下降的！如果谁敢以此炒作，十之八九就会砸在手中，不信，尽可试验！至于为什么这么贵，还是季节原因，因为早春季节，香椿新芽刚刚萌出，一是鲜嫩，二是量少，物以稀贵，这个应该可以理解！但惊蛰过后，万物复苏，所有树草都会快速生长，香椿芽马上就会成香椿叶了，价格也将直线下降！所以一天一价，甚至早价晚价，只有往下，没有向上。
3、春天到了，香椿上市，为什么价格那么昂贵，有些地方竟到达上百元一斤，大家有何看法？
各位朋友大家好，我是我的幸福小生活的作者，每天图文，视频分享吃喝趣事，很高兴能在这里分享我自己知道的，我在山东临沂，也是沂蒙山地区。我们这个地方在清明节以后香椿大量上市，香椿大量上市以后的价格在几块钱1斤，由于品种的原因，我们这个地方的香椿以红香椿为主，这样的香椿格外香，非常适合凉拌或者煎鸡蛋吃，但是在春节前后，市面上就已经有香椿了，但是价格比较贵，一般在20到40元每斤。
像题主所说的价格近百元应该是在大城市的大超市里，这个价格完全是有可能的，因为这个时候上市的香椿，都是经过人工栽培的，也就是说它不是自然生长的，需要改变它的生长环境，这样的香椿要在每年的十月份左右就开始栽种，并且是栽种在特殊的大棚里。由于乡村的栽种技术以及对大鹏的要求条件比较高，所以以先前的投资比较大，加上现在的人工与运输成本比较高，所以能见到价格比较贵的乡村也不稀奇，
大棚里栽种的香椿，在冬天气温低的时候，需要进行人工加温，并且乡村这种植物在生长的过程当中，不能遇到一丁点的油烟，遇到油烟以后，香椿就会停止生长。另外，我感觉，即便是香椿近百元1斤，咱们吃香椿也不像吃大白菜，一次做菜用一丁点就可以，也就是借个味道罢了，所以你做一次菜，顶多用二两香椿就足够了，花一二十块钱做一般香椿做的小菜，春节的时候尝个鲜，的确也不错。
