教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1)腌渍。教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃1.（1）切条、腌制，教您家制腊肉（二）怎么做，如何做家制腊肉（二）才好吃1.原料处理、切条，熏肉、熏腊肠是一种腌肉或者腊肉的再加工制品。
1、熏腊肉应该怎么做才好吃？
配料：纯猪瘦肉2.5公斤，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，白酒100克。生产：首先将瘦肉切成条状或切片，每块（块）重约50-250克，然后将其浸入沸水锅中，立即取出干净和漏水的容器，并排干水，同时，将这些成分混合并在另一个容器中煮沸。将贫油条（块）排放到已经冷却的成分中，浸泡2小时，然后在中间转动一次，
烘烤：取出腌制的肉条并置于50℃的烘箱中2-3天。瘦肉的表面具有干燥和坚硬的感觉，并且切割表面是浅红色，2“红洋葱烤培根原料：湖南培根200克，红洋葱50克，红辣椒1克，生姜和小葱10克，花生油30克，盐5克，味精10克，酱油5克，适量湿面粉，5克香油，150克汤制作过程：1，湖南培根洗净切厚片，红洋葱去皮切，红辣椒片，生姜片，洋葱切段。
2、腊肉怎么做好吃？
腊肉的制作材料：主料：猪肉5公斤，调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味，比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1)腌渍，先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。
春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次，腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(2)熏烟，把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色，熏好后挂于通风处，待水分全干。(3)食用，将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：风干家制腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克调料：盐75克,花椒13克家制腊肉（一）的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味，教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干，(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成，(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。
下屉晾凉，切片装盘食用，2.（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉，（3）食用前的制作同制作方法一，家制腊肉（一）的制作要诀：需要用锯末熏制，所以备锯末750克，家制腊肉（二）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：熏家制腊肉（二）的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克调料：盐20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,酱油30克,大曲酒8克家制腊肉（二）的特色：呈金黄色，味香浓鲜美，非常可口，是冬季贮存猪肉的好方法。
