黑椒牛仔骨，怎么做黑椒牛仔骨

1，怎么做黑椒牛仔骨

原料：牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。做法： 1、牛仔骨洗净，将黑胡椒粉 1小勺，盐 1小勺均匀涂抹再其两面（图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。－－边角料就这样，好的坏的一锅端～）； 2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上； 3、芦笋洗净，去掉底部老皮； 4、土豆切条，用清水浸泡去淀粉； 5、将土豆、芦笋铺入烤盘，用黑胡椒粉 1/2小勺，盐 1/2小勺，油 1大勺均匀调味； 6、烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分钟，出炉摆盘后，将黑胡椒粉 1小勺，番茄酱 1大勺，蚝油 1大勺，鲜贝露 1大勺，生粉 1+1/2小勺，清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可。

怎么做黑椒牛仔骨

2，黑椒牛仔骨怎么做

用心做，自己去创新

先买袋装牛仔骨,大约30元一斤,打开横着切两刀,一块长的就成了3块短的,然后冲水,目的是去血水,把冲过水的原料用干毛巾把水整干,加入食粉(小苏丹),一斤加3克,松肉粉一斤加4克,盐一斤加4克,味精一斤加5克白糖1斤加5克,保味尔牛肉汁少许(不加也可以),在加入蔬菜汁(西芹,洋葱,青红椒,广东红萝卜,大蒜)用扎汁机扎,最后加入生粉(比较好的淀粉),黑胡椒粉少许,腌制好, 放在盒子里面备用,一次可以多做点,要吃的是就拿几块出来煎好加加上黑胡椒汁就可以了,把洋葱切丝炒好放在盘子里面，锅里面放黄油少许，下牛仔骨煎两面起锅巴，起锅备用，锅里面在放入少量的油下黑胡椒粉，姜蒜米，小米椒少许，炒香后加入高汤，在加少许蚝油，老抽，鸡精，味精，白糖少许，在放入煎至８成熟的牛仔骨，烧２０秒，在勾欠，起锅后放在炒好的洋葱上就可以了

先买袋装牛仔骨,大约30元一斤

油榨

关键不在于看多少食谱，而在于用心自己去揣摩，去摸索

原料：牛仔骨、洋葱、黑胡椒等制作过程： 1，选用进口牛仔骨，加入料酒、酱油、蔬菜汁及各种香料腌制后，放入锅内煎一煎，可根据个人口味煎至几分熟，接着把洋葱铺垫在盘中，把煎好的牛仔骨盛在上面。 2，最后用黑胡椒、酱油、蚝油、牛肉汤调制成黑椒汁浇在牛仔骨上面即可。特色：鲜、香、嫩、味辣，煎制的牛仔骨营养保持完好，原料选用进口的牛仔骨，煎、浇都是西式烹饪的主要手法。

黑椒牛仔骨怎么做

3，黑椒牛仔骨家常做法正宗黑椒牛仔骨怎么做

黑椒牛仔骨主料：牛仔骨 300g西芹 50g胡萝卜 50g鸡蛋（腌制）半个辅料：洋葱丝 50g洋葱块 100g小苏打（腌制） 1/4茶匙生抽（腌制） 1茶匙蚝油（腌制） 1茶匙糖（腌制） 1/4茶匙黑胡椒粉（腌制） 1撮生粉（腌制） 1茶匙植物油（腌制） 1汤匙黄油 1汤匙红椒粒 1茶匙洋葱粒 1茶匙清鸡汤 4汤匙料酒 1汤匙蚝油 1茶匙生抽 1茶匙水淀粉 2汤匙做法步骤：1. 将牛仔骨切块。2. 洋葱切丝。3. 将西芹段、洋葱块、胡萝卜块放入食物料理机打碎。4. 牛仔骨加入蔬菜泥拌匀后，腌制1小时。5. 取出牛仔骨加入小苏打、生抽、蚝油、糖、黑胡椒、鸡蛋搅拌均匀腌制1小时，加入生粉搅拌均匀，淋上植物油放置3小时。6. 火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入腌制好的牛仔骨，煎至两面金黄。7. 捞出沥干油份。8. 向锅中加入黄油、红椒粒、洋葱粒、黑胡椒、洋葱丝翻炒几下。9. 加入清鸡汤。10. 煎好牛仔骨、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。11. 加入水淀粉勾芡即可出锅。12. 装盘。

原料：牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。做法： 1、牛仔骨洗净，将黑胡椒粉 1小勺，盐 1小勺均匀涂抹再其两面（图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。－－边角料就这样，好的坏的一锅端～）； 2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上； 3、芦笋洗净，去掉底部老皮； 4、土豆切条，用清水浸泡去淀粉； 5、将土豆、芦笋铺入烤盘，用黑胡椒粉 1/2小勺，盐 1/2小勺，油 1大勺均匀调味； 6、烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°c ，20分钟，出炉摆盘后，将黑胡椒粉 1小勺，番茄酱 1大勺，蚝油 1大勺，鲜贝露 1大勺，生粉 1+1/2小勺，清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可。

黑椒牛仔骨家常做法正宗黑椒牛仔骨怎么做

4，怎样做黑椒牛仔骨

牛仔骨砍成小块加入胡萝卜汁芹菜汁蒜头汁洋葱汁柠檬汁松肉粉腌制就好了

原料：牛仔骨、洋葱丝、黑胡椒、蒜茸、蚝油、酱油、油、肉宝王、盐、糖. 做法： 1. 将牛仔骨加入酱油、油、肉宝王、清水拌匀，醃2个小时. 2. 起锅大火烧滚油，爆香蒜茸, 黑胡椒, 蚝油. 放入牛肉，用中火炒至生熟合适自己的牙齿状况，盛出. 3. 将切好的洋葱丝放入锅中，炒3-4分钟，再放盐、糖（可多加）加入锅中，放牛仔骨回锅略炒，盛盘。注意： 1. 如果老人吃需要肉烂一些，可以在第二步添腌料汁多烧煮一会儿。 2. 想色彩好一些的话，可以加入青红椒丝或者蘑菇片和洋葱一起烹炒

材料：牛仔骨、洋葱晋、青, 红椒晋、磨菇片, 蒜茸, 酱油、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒. 做法：先将牛仔骨加入酱油、油、太白粉、清水拌匀，嶷2个小时；起锅大火??油，爆香蒜茸, 黑胡椒, 蚝油. 然後放入牛肉，用中火炒至4分钟左右，先盛起. 然后将洋葱, 青, 红椒晋、磨菇片放入锅中，炒至3-4分钟左右，再放盐、味精、糖、清水加入锅中，放牛仔骨回锅略炒数下，盛起盘中即可食用。

黑椒牛仔骨腌制诀窍牛仔骨是西餐常用的原料，近几年被广泛应用，有美国进口的，也有丹麦产的，肉质软嫩，略带软骨，可做多种中西结合的菜肴，我看过这位同行的做法，觉得从烹调方法上来说，并没有太大的不妥，但他忽略了一个很大的问题：牛仔骨在西餐制作承担菜品比比皆是，我在制作这道菜时，完全可以借鉴和参考西餐在这方面的成功之处，再以中餐料理的角度和方式去改良和创新。像港式粤菜中的做法在这方面就运用得非常得当，成功的菜例也非常之多，而这位同行却是用纯中式的手法去制作这些“舶来品”，效果难免不佳。我们的做法吸收了粤菜和西餐之长，效果好得多，相关菜例有：一、以西式牛排的方式，做“黑椒牛仔骨”，即以分餐形式，一人一份，这样可以因人而异，自由掌握每块牛仔骨的嫩度，以满足不同口感的需求。原料：美国进口牛仔骨200克，时令水果，洋葱圈。调料：“牧童”牛油，自制黑椒汁，东宝牛尾汤，王朝红酒，杂菜水。制作：1、将大块的牛仔骨片成180克每块的大片，牛仔骨用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀，用盘子压一下，入冰箱（0-5度）冷藏5小时待用。2、平底锅上火烧热，加一片牛油烧化，放入牛仔骨片数片，改用慢火煎至两面刚熟，另烧热每人一只的小型铁板，放上牛油片、洋葱圈烧出香味，再摆上煎过的牛仔骨片，淋上红酒、自制黑椒汁，伴上适量水果迅速上桌即可。成菜特点：造型新颖，口感嫩滑，黑椒味浓，气氛更佳。二、以橙子和茄汁来烹制黑椒牛仔骨。原料：牛仔骨500克，橙子2只，洋葱丝、红椒丝、香菜适量。调料：盐，糖，生抽，蒜蓉，橙汁，葡萄酒，茄汁，牛尾汤。制作：1、牛仔骨切成小件，用1只橙子（切片）、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、生粉腌制3小时待用。2、另一只橙子切片待用，锅上火加宽油烧至四成熟，下牛仔骨滑油至断生取出控油，另洗净锅上火加底油，爆香蒜蓉、洋葱丝、红椒丝，放入牛仔骨加葡萄酒，加盐、糖、茄汁、橙汁、牛尾汤和适量水略煮3-5分钟，勾芡加橙子片，淋油，装入热煲内撒上黑胡椒粉、香菜即可上桌。成菜特点：黑椒味浓，略带橙香，口感香浓。三、比较中餐化的做法：原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内，牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。成菜特点：色泽鲜艳，肉质嫩滑，咸鲜微甜。这三种做法各有特点，第一种选用了牛排的吃法，以杂菜水来给牛仔骨制嫩，第二种方法以橙汁来增进黑椒的美味，并运用鲜橙子丰富的果酸来给牛仔骨制嫩，第三种比较中餐化，运用了松肉粉制嫩并加入了干白、玫瑰露、美极鲜等多种调料以丰富菜肴的口感，以使口味更为完美。