放入盘中，将水烧开，入锅蒸熟；根据鱼的大小，一般需要10分钟左右；蒸好后，在鱼上淋上蒸好的鱼酱油(或酱油)，再放一些葱花和青椒丝，撒一点胡椒粉，淋上辣椒油,刀鱼内脏，洗净切碎,清蒸肉食性鱼类一般比较好烹饪，刺少，肉质比较结实，比如鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼等,清蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。
朋友:你好！清蒸肉食性鱼类一般比较好烹饪，刺少，肉质比较结实，比如鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼等。一般不要太大，1-2斤最好。具体做法:把鱼洗干净，在身体侧面做一个花刀，也就是均匀的切一些孔，最好从中间蒸成两半，这样就熟了。然后在鱼上抹上盐和糖，腌制5分钟，加入葱丝、姜丝和豆豉末。放入盘中，将水烧开，入锅蒸熟；根据鱼的大小，一般需要10分钟左右；蒸好后，在鱼上淋上蒸好的鱼酱油(或酱油)，再放一些葱花和青椒丝，撒一点胡椒粉，淋上辣椒油。希望以上回答能帮到你。如果你满意，请采纳它们。
步骤如下:1 .准备材料。鲈鱼、油、鲜味汁、红辣椒、姜、酒和洋葱。2.鲈鱼的鳞片挖出鳃和内脏。3.姜切丝，葱切段，红辣椒切片做装饰，鲈鱼两边花刀。4.在鱼的两面抹一点酒。5.将葱段和姜段铺开，放入沸水锅中煮。6.最高火上蒸5-6分钟左右，关火，不开盖，蒸5分钟再煮。7.把汤倒出来，掐掉姜丝和葱花。8.鱼上覆盖着洋葱丝和红辣椒。9、小锅烧热，放入适量油和鲜味汁烧开。10.趁热倒入煮好的酱油和油。清蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。主要原料有鱼、姜、蒜等。味道咸鲜，鱼肉鲜嫩可口，汤汁清醇，具有养血开胃的功效。是舌尖上的美食。
1。刀鱼内脏，洗净切碎。2.用少许胡椒粉、1/2汤匙米酒、几片姜腌制十几分钟。3.在一个小碟子里放入适量的淀粉，在带鱼的两边拍一点淀粉。4.锅里放油，加刀鱼，小火煎至两面金黄。取出备用。5.炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒。6.加入炒好的刀鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，沿锅边加入剩余的米酒，香味迸出后倒入一碗温水煮沸。7.加入生抽、白糖、老抽、陈醋、盐。大火烧开后，盖上中、小火，煮10分钟左右。8.当剩下少量汁液时，轻轻地将鱼翻过来，收集汁液，直到汁液变稠。不要收得太干，留点汁适当吃；煮熟后，撒上炒熟的白芝麻和小葱作装饰。
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