蒸包子，蒸包子需要多少分钟

本文目录一览

1，蒸包子需要多少分钟
2，包子怎么蒸的
3，蒸包子的方法
4，怎样蒸包子

1，蒸包子需要多少分钟

蒸包子的时间要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。注意先把锅里水烧开，以看到蒸锅冒烟开始统计时间。包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。冷水蒸包子易熟透。因为冷水加热温度是缓慢升高的，所以肉包子的外层不会马上蒸定型，气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气，从而内馅蒸的更透，肉包子可以保证全熟吃着放心，而热水蒸虽然也能蒸熟但是内馅受热相对不稳定，所以可能会出现不全熟的情况。冷水蒸包子更白更香。因为不管蒸包子还是馒头，都需要二次发酵到位才能蒸，而冷水下锅包子可以放在锅内二次发酵，不会接触空气灰尘和细菌，且加盖温度更高，酵母可以更好的将包子发大，而热水蒸需要将包子暴露在空气中二发，易粘灰尘细菌且室温不稳定，酵母发酵活性更差且包子也易发黑。

蒸包子需要多少分钟

2，包子怎么蒸的

要加的

蒸包子的全过程美味的饺子的制作过程是这样的：第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下： 1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时； 2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。七：开吃，不过不要撑着啊。

包子怎么蒸的

3，蒸包子的方法

1：中筋面粉就是普通的包饺子的面粉； 2：快速发酵粉（Yest）就是酵母，比如“安琪”酵母； 3: 融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉的“食物”，可以让面团更好的发酵； 4：融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀； 6：和面的时候会觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）； 8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了； 9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚； 10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满； 11：滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸），包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）； 12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团； 13：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”）；14：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。

放在炉子里

蒸包子的方法

4，怎样蒸包子

包子（很特别）包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功! 发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！! 一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。

怎样蒸包子？这是一个系统问题，牵扯到发面、做馅、包、蒸，等一系列环节。先说发面。1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。第二包子馅的做法1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。以下是我经数次实践总结的素包子做法。材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸15分钟即好。注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。