黑鸭这个风味的鸭产品，最早是由周富裕的周黑鸭开始的，因为受到了广大年轻人的喜爱，所以后来出了很多类似的产品，像武汉黑鸭，三品黑鸭等等。现在要做这个行业，其实第二梯队在细分市场上还是很有发展潜力的，相对来这个行业已经过了它的爆发期，已经形成了好几个全国性的大品牌。
1、现在做武汉黑鸭的生意咋样？
您好。我们就是做这个产品的，黑鸭这个风味的鸭产品，最早是由周富裕的周黑鸭开始的，因为受到了广大年轻人的喜爱，所以后来出了很多类似的产品，像武汉黑鸭，三品黑鸭等等。相对来说，这个行业已经过了它的爆发期，已经形成了好几个全国性的大品牌，周黑鸭，楚味占记，绝味，煌上煌等。但是以上几个品牌都有它自己的独特的风味和营销模式，在第一梯队中基本站住脚了，
现在要做这个行业，其实第二梯队在细分市场上还是很有发展潜力的。比如乡镇市场，电子商务市场等等，做好定位，还是大有可为的。如果题主只是想做点小生意，那其实没有必要考虑这么多，找个好地方，学个好味道，一天赚个千儿八百的也很轻松，根据我们多年的经验，这个产品主要的受众群体是18-30岁的年轻人，尤其是年轻女性。
2、湖北武汉周黑鸭怎么做的？
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉，）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克。卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克，
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用。）80克，卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。
