信阳的热干面，提起热干面，大家想到的可能都是武汉热干面，但是大家有没有知道信阳是一个什么地方，信阳是一个三省的交界处，连着湖北，挨着安徽，信阳的热干面可以说也是久负盛名的，也是从湖北武汉传过来的，不过来随着时间的变迁，信阳当地人根据他们自己的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了具有当地独特风味的，信阳热干面。
1、信阳热干面好吃吗？有何文化内涵？为什么现在有种信阳热干面超越武汉热干面的说法？
武汉市的热干面千家一味无创意。信阳人的热干面千家百味，总有新鲜感。可谓，面不香，死不休，敬业精神。武汉热干面配辅料基本是罗卜丁、香葱、淹菜等、为什么不能放入黄豆末、基尾虾末、五花肉末、花甲丶毛蛤、腊肉丁五种类型的热干面，当然主枓还是正宗芝麻酱。加以黄豆未、增其辅香，单纯的热干面4元其它价格另议。总有尝鲜者、旅游者光顾，
2、信阳热干面调料配方是怎样的？
信阳热干面选料非常讲究，面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。拌面时，用精盐，纯碱及食用色素，面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了，食材清单面条200g、辣椒油一勺、麻辣粉二勺、芝麻酱三勺、榨菜丁一小碗、味精一小勺、鸡汤150g、大葱一个、姜一块、红椒一个烹饪步骤信阳——热干面的做法步骤1做法：一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开。
把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出，水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。步骤2煮好后，沥干水，面条煮8成熟还保持硬心即可，步骤3进行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、红椒丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌，最后一步步骤4即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。
