7.煮到鸡肉断了，立即关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右，然后捞出，清水洗去浮沫，冷水浸泡5分钟，装盘，将步骤4的红油浇在鸡肉上，撒上少许葱花和花生,水烧开后，将鸡肉和姜葱倒入锅中，焯一下血水,6.把锅里的水烧开,口水鸡肉制作流程第一步:将洗净的鸡腿放入锅中焯一下，焯一下后捞出，用冷水冲洗干净；加入1片姜和1汤匙料酒。
1。材料:小三黄鸡1只(300克)。2.材料:葱1根，姜3片，辣酱1包，盐少许，辣椒15个，植物油2大勺。3.鸡肉洗净，剁成小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2.取一个干净的碗，放入辣酱中。4.另起锅烧热，放两勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱、姜炒香。5.将花椒和葱姜用滤网过滤，将热油倒入盛有辣酱的碗中，拌匀。6.把锅里的水烧开。水烧开后，将鸡肉和姜葱倒入锅中，焯一下血水。7.煮到鸡肉断了，立即关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右，然后捞出，清水洗去浮沫，冷水浸泡5分钟，装盘，将步骤4的红油浇在鸡肉上，撒上少许葱花和花生。
2、 口水鸡家常做法口水鸡肉制作流程第一步:将洗净的鸡腿放入锅中焯一下，焯一下后捞出，用冷水冲洗干净；加入1片姜和1汤匙料酒。大火烧开后，转小火继续煮，第二步:小火煮10分钟，然后关火(筷子可以穿透鸡肉)。第三步:关火后加盖焖3分钟，第四步:时间到了，把鸡腿捞出来，放入凉开水或者纯净水冷却。这样会让鸡肉味道更好，冷却后，沥干水分，将鸡肉切成块，放入盘中。第五步:将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，花生磨成碎末，放入大碗中，第六步:然后加入2汤匙酱油、3汤匙香醋、1汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、1汤匙白糖和少许香油，拌匀。朝一个方向搅拌，你不能只是搅拌。
