第二步:将煮熟的炸鸡从后面切成两块，然后去腿，再取一块鸡胸肉，切成长6.6厘米，宽1厘米的条状，修整刀面，放在一边备用；第三步:另一块鸡胸肉切块后，将切好的鸡块一起放入盆中，然后用斜刀把两条鸡腿切成6.6厘米长、1厘米宽的条状，整齐地排列在鸡块两侧，再用稍呈桥状的东西盖住切好的刀面；顶上香菜；第四步酱油分两小碟，加香油，配白斩鸡蘸着吃,好吃白斩鸡准备好了,do白斩鸡挺简单的，但是有几点需要注意:第一，要选择散养的鸡，最好是下蛋快或者刚下蛋的母鸡。
鸡洗净备用，锅里放凉水，把鸡放进去，水开后焯水两分钟。生姜切片。在砂锅中放入适量的水、葱白和姜片，加入料酒，放入鸡肉，大火烧开后转小火，再煮15分钟，关火，焖5分钟，取出，立即用冰水浸泡，取出后切成小块。取一碗，加入姜末、葱花、老抽、生抽、鸡汤、糖、香油拌匀。好吃白斩鸡准备好了。
所需食材:油鸡1只(1.25kg)，香菜5g。辅料:酱油25g，香油10g。具体操作步骤:1鸡宰杀后，用八成热水烫透。洗净后放入开水锅中(要淹没鸡)，用小火浸泡1小时左右(水不能烧开，以免鸡皮开裂)。用竹签戳鸡腿。如果没有血，可以拿起来让它自然冷却。第二步:将煮熟的炸鸡从后面切成两块，然后去腿，再取一块鸡胸肉，切成长6.6厘米，宽1厘米的条状，修整刀面，放在一边备用；第三步:另一块鸡胸肉切块后，将切好的鸡块一起放入盆中，然后用斜刀把两条鸡腿切成6.6厘米长、1厘米宽的条状，整齐地排列在鸡块两侧，再用稍呈桥状的东西盖住切好的刀面；顶上香菜；第四步酱油分两小碟，加香油，配白斩鸡蘸着吃。
do 白斩鸡挺简单的，但是有几点需要注意:第一，要选择散养的鸡，最好是下蛋快或者刚下蛋的母鸡。去内脏的时候，从咯吱窝开一个洞。总之不要让鸡皮破相。做饭的时候烧一大锅开水，放一些姜片和料酒进去。煮的时候把整只鸡煮熟，然后马上捞起。等水再烧开，再煮下去，再捞起。如此反复，直到筷子里没有发现血，就熟了。煮好后，一定要浸入凉开水中冷却。然后切好装盘，表面抹点香油，放点香菜在白斩鸡酱油里，用1: 1的水稀释，放点切好的姜末，少许糖，鸡精。
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