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五香鱼，五香鱼的家常做法

来源：整理时间：2023-07-17 02:19:59 编辑：好学习手机版

1，五香鱼的家常 做法

五香鱼的家常做法：主料：带鱼400克。辅料：盐1小勺、香叶2片、八角2个、大蒜2个、生姜4片、老抽5克、花椒8个、生抽20克、料酒2大勺、食用油适量、五香粉少许、冰糖20克、陈醋20克。步骤：1、带鱼洗净切段，两面都划上花刀以便入味，2、两面抹匀盐，腌制10分钟。3、香料备好。4、热锅倒油，放入香叶、八角、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。5、放入带鱼段，用小火煎至表面呈金黄色，翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色。6、加入热开水，料酒，生抽、老抽、冰糖、陈醋。7、大火烧开后盖上盖，小火焖20分钟，中途将鱼翻一次面。8、大火煮至汤汁变稠，盛入盘中，撒上少许五香粉即可。

五香鱼的家常做法

2，五香鱼怎么腌制窍门

付费内容限时免费查看回答您好，鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。3、鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。4、生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。5、腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。6、烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。7、蒸好的鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了。8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥。

五香鱼怎么腌制窍门

文章TAG：五香鱼家常做法五香鱼

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