馒头要发酵多久，馒头面团发酵要多久

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1，馒头面团发酵要多久
2，想做馒头面发酵要等多久
3，做馒头面粉要发酵多长时间

1，馒头面团发酵要多久

按照面粉量的1%加入酵母,加水量大约是面粉的45%.揉匀以后常温发酵90分钟左右.膨涨到原来的2倍以上,用手指插入面团,窟窿保持原始形态就是发酵好了.如果塌陷就是过头了,如果弹起来恢复就是发酵不足.发酵好,进行成型操作,然后放置20分钟就可以上炉蒸了.

加上酵母，水温保持20度左右，5-6个小时左右，这时候面团会有点酸味，加入适量的苏打，和匀，包上馅儿放30分钟左右

一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将...

馒头面团发酵要多久

2，想做馒头面发酵要等多久

和面时除须温水和酵母外，少加一点香甜泡打粉。面团和好揉光，醒半小时，再将面团揉匀揉光，醒半小时，成型前就OK了。馒头做好的生胚，再要发酵20分钟，就可以上笼蒸了。发酵时间长会有酸味，加点碱水，第二天的可以用。最好加奶粉，鲜奶会影响馒头质量。

发面: 面粉1斤泡打粉5克干酵母5克糖少许可以加牛奶或椰江水适量和成面团后,等发,就能做的一般半小时足够足够

如果放发酵粉的话,放在热一点的地方,1-2个小时就可以了,你可以在发酵的盆子上盖点东西,比如锅盖什么的.到时间的话可以,打开盖子,用手指上去轻轻按一按.

你可以去超市买馒头自发粉啊，那个发酵很快大概半个小时就行了，而且蒸起很好看。

这个不能太死板。我说自己的经验吧，冬天的时候我是晚上活好面，第二天早晨做馒头，但是这几天，天气热，气温高，我还是按照原来的方法做，结果面变得很大，而且有酒味，实在难吃。你要根据你当时和面的室温以及水温或者牛奶的温度，完全要靠自己摸索出经验，不能照搬别人的理论或经验。

想做馒头面发酵要等多久

3，做馒头面粉要发酵多长时间

需要发酵半小时，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：燕麦 100克、面粉 400克、食盐 4克、白糖 40克、植物油 1汤匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。1、酵母融入牛奶中。2、然后倒进面包机桶里。3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面4、和好的面团，发酵半小时。5、发酵好的面团。6、取出面团，排气，然后分割为45克一个。7、然后搓成小圆形。8、在蒸碟上抹上一层油。9、冷水开锅，蒸15分钟左右。10、取出，完成。注意事项：发酵半小时，这样可以使做出的馒头更松软，口感更好。

一般是一个多小时这类的这要看你是啥样的面粉发酵

做馒头要发两次面，气温高的夏天需要2-3小时，气温低的冬天需要5-6小时。发酵方法如下：1.酵母发面法，准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。特点：发面速度较快，简单易操作，味道较好。2.混合发酵法，将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。特点：发制速度快，适合大批量生产，口感好。如何判断发酵是否成功：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。注意事项：面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。

自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。用料：馒头自发粉，温水自发粉版蒸馒头的做法 1，超市买的自发粉，牌子可自主选择,2，因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）3，第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙，会一夜长长的，这个距离都有点吃紧）,4，近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连5，二次发酵依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。6，这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了7，上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。（这有一个很重要的一步，蒸好馒头千万不要立马开盖，要不就会像这样馒头表面会立马变的凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖，这样馒头表面会平整很多）

60分钟以上。

做馒头面粉要发酵多长时间