焖牛腩，如何焖牛腩

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1，如何焖牛腩

原料：牛腩200克；白萝卜100克；胡萝卜20克；蒜苗10克；生姜1小块；大料适量；桂皮适量；淀粉适量　　调料：食用油30克；香油1小匙(3克)；蚝油3小匙(9克)；酱油1小匙(3克)；高汤2小匙(6克)；料酒2小匙(6克)；胡椒粉少许；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克) 　　做法：1.牛腩洗净切块，白萝卜、胡萝卜洗净后去皮切块，生姜洗净切片，蒜苗洗净切段；　　2.把牛腩放在沸水中，用中火煮约5分钟，去净血水，用清水冲洗干净；　　3.往锅内放油，烧热，放入姜、料酒、大料、桂皮，加入高汤、水，用大火烧开，调入盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉，改用小火焖至牛腩快熟透时，再加入红、白萝卜块焖5 分钟，加入蒜苗，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

最好吃的牛肉是肋部前有一快白色的肉一条牛只有那么2/3斤。想牛肉没那么韧可以拿刀背拍打几下。。放带难角。橙皮。贵皮。香叶。老抽。生抽。麻油。用沙褒焖起一级棒

如何焖牛腩

2，焖牛腩怎样焖

材料：牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、葱姜段儿。做法: 1、将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至34成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺辣椒面（不喜欢辣的可以省略）、葱、姜一起炒出香味；2、用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色；3、加入开水，没过牛腩的高度，加入大蒜，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可。

笋干焖牛腩准备时间：80分钟制作时间：20分钟材料：牛腩1块（约700克）、笋干200克调料：姜1块、葱1段、花椒数粒、八角1个、干辣椒2只、酱油1茶匙、盐少许原料采买：笋干是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。我喜欢笋干的口感，所以家里总是准备一袋。干的笋干在超市卖干货的货架上可以找到，有黑笋干和白笋干黑笋干多数产自四川；我更喜欢白笋干，味道更清香，南方诸省的品质不错，我买的是江西的，因为那里盛产竹子，所以笋干的质量也很好。制作：牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块，这只是一种统称。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称做牛腩，是上等的红烧部位。这一次我选用的就是这一部分，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。为了不冷落客人，牛肉是前一天酱好的。把牛肉切成小块，放进锅里，然后加水、酱油、八角、花椒、盐等调味，用文火炖2个小时，直至牛肉软烂。炖牛肉时可以加一点米汤，这样牛肉会更香，更容易烂；还有一个办法，就是把牛肉炖好后仍然泡在肉汤里，泡上一夜，不要捞出来，第二天牛肉就会变得很烂了。笋干的营养很丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素b1、b2、维生素c等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，而且非常适合我们减肥人群。泡发笋干也是有窍门的，用淘米的第一次水浸泡3个小时，然后洗净，切成块即可。有了之前的准备工作，宴会开始之前的烹饪就变得很简单了。锅内热油，然后炒香葱姜，放入牛肉和笋干，加适量的料酒和清汤，炖20分钟左右就可以了。这道菜的用意是因为它很温暖，可以拌着米饭吃，也可以煮点面条拌着吃。

焖牛腩怎样焖

3，焖牛腩怎么做才好吃

用料牛腩葱姜蒜干辣椒桂皮花椒八角草果陈皮小茴香生抽老抽豆瓣酱料酒焖牛腩的做法：牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。

主料黄牛腩辅料姜、蒜、五香粉、干辣椒粒做法编辑1.拍烂的姜块、蒜片、干辣椒粒炒香出油2.事先焯水去血沫的黄牛腩加入，大火炒香出汁3.加2/3的开水，加盐、酱油、五香粉，味道调重一点，炒煮开后放入高压锅，中火压5分钟、小火压25分钟，基本焖烂萝卜焖牛腩是用牛腩、白萝卜制作的一道家常菜。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。主要料牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量调味料食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙备注：（如果赶时间想牛腩快点闷软的话，放1匙白醋进去。）做法编辑1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。2、再将牛腩焯一下水。3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可用料牛腩1500克鱿鱼(干)1个白萝卜1500克调料姜50克八角2个桂皮1小段生抽4汤匙蚝油4汤匙香叶3片鱼露2汤匙白酒3汤匙植物油2汤匙萝卜焖牛腩的做法1.准备牛腩、白萝卜、干鱿鱼等2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用，煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水3.牛腩焯好水捞出备用，锅里倒入植物油，烧热加入生姜片煸香4.生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干，加入高度白酒5.加入鱼露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸干后盛起备用6.换一个土陶锅倒入煸好的牛腩，加入足够的清水（大概锅的四分之三）7.加入八角、桂皮、香叶（这一步很多人喜欢放到第3步那里跟生姜片一起煸香，我喜欢事后来加，总之随个人意了）8.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小时，倒入萝卜后加入蚝油9.转中火继续焖2个小时后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了 [1]

焖牛腩怎么做才好吃