石锅鱼怎么做，石锅鱼的做法视频

1，石锅鱼的做法视频

主料：花鲢、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝配料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖石锅鱼做法： 1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。 2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。 3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。 4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。 5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。 6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可

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2，火锅的做法步骤图石锅鱼火锅怎么做好吃

用料鲤鱼（草鱼，大头鱼) 1条麻辣火锅底料适量辣椒（或干辣椒）适量姜 6片蒜 4粒小葱 2棵香菜 2棵料酒 1勺白芝麻少量（炒香备用，可放可不放。）白胡椒粉 1勺鸡粉 2勺生抽 2勺芝麻油适量盐 1勺---1.5勺（紫苏叶1棵，可放可不放）生粉 2勺（腌鱼）配菜: 娃娃菜，生菜，大白菜，豆芽，豆皮，金针菇等等。适量石锅鱼火锅的做法把鱼准备好，可整条，或切段或切片，把鱼背和鱼肚子的刺剪掉，鱼肉摸上生粉，备用。准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。准备好姜葱蒜，香菜，辣椒。准备各种自己喜欢的配菜，娃娃菜和生菜。把白芝麻，放到锅里炒香备用。以上的准备工作都做好了。（可放可不放）??开始煮鱼了，往锅里加入适量的水，加入适量的麻辣火锅底料，煮开。往锅里加入整条鱼，姜，蒜，辣椒，炒香的白芝麻，和1勺料酒，1勺白胡椒粉，生抽，鸡粉。中小火煮10分钟左右，煮一会要把鱼翻面煮，观察鱼眼变白，鱼肉煮熟即可。如果是把鱼切片煮，就先煮鱼骨，鱼肉后面再加入煮。再往锅里加入盐，适量的芝麻油，加入配菜，加入娃娃菜，煮3分钟。再加入生菜，小葱，香菜，煮2分钟即可。一锅美味的麻辣石锅鱼火锅，煮好了，开吃吧，哈哈。??????在家也能煮出，好吃的石锅鱼火锅，大家做完记得交作业哦。?

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3，石锅鱼做法

　　石锅鱼最早的起源地，现在已无从考证，石锅鱼的历史已过，但那不变的石锅鱼文化，流传至今，当然，还有那石锅鱼的营养和内涵。早期的石锅鱼文化，短暂而辉煌，犹如昙花一现，刚刚兴起，就销声匿迹，给后人留下多少遗憾。多少次憧憬中，“太白独坐醉石轩，自斟观花把诗言，凝鱼好似水中游，只叹已在石锅间”，时光如梭，蓦然回首，太白不见，石锅依然，还有那永远的醉石轩……. 　　大富源餐饮中心，今天把石锅鱼重推中国餐饮大舞台，古老的文化之韵，现代的健康标准，演绎出古老而典雅的——醉石轩石锅鱼。　　石锅的石料都是采自深山，是用一块整石头凿出来的，不仅保温性能出众，而且石锅本身也含有大量的天然矿物质，通过加温，溶入汤料，能自然被人体吸收，经常吃这种石锅做出的汤料，还可以起到清火温胃、去毒养颜的功效。　　醉石轩石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经我公司技术技师多年的精心研发，用独特的配方、药料精制而成，现已在全国开设多家连锁店。　　石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。　　醉石轩石锅鱼自诞生之日起，就本着“以人为本、诚信为根，服务用心、顾客至上 ”的经营理念，结合本地人的口感特色，经过数年精心研制，由重庆名厨亲自料理，奇香四溢，麻辣鲜香，风味独特。　　醉石轩石锅鱼一经推出立即受到大众的欢迎，并迅速在全国饮食市场占据了重要地位，被誉为“天下第一锅”。

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