⑤煮制鱼肉丸子，煮制时不要水沸腾，以免将鱼肉丸子撞碎，用慢火温水，熟透后捞出锅，即做成外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩可口的广东鱼肉丸。肉丸就做好了，味道鲜美，脆嫩有嚼劲，Q弹嫩滑，弹性十足，用来制作丸子汤、涮火锅都非常的好吃，想要肉丸做出来脆有弹性也不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出脆嫩有弹性的肉丸，我也是经常自己在家做肉丸，喜欢吃肉丸的可以试试。
1、如何让广东鱼肉丸有弹性？
如何把鱼丸做的很有弹性好吃，很多外省的朋友应该很想知道，那我们今天就来讲一讲有弹性的鱼肉丸子是怎么样制作的。①，所先对鱼的选择上是非常最要的，一定要选择新鲜度高的鱼，这样的食材做出的鱼肉丸才有弹性的基础，选好新鲜的鱼后，削片后把鱼肉的水份去掉，②将鱼肉去掉骨头，剁成鱼泥，加点淀粉跟七成左右的清水拌匀，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状，选择淀粉以马铃薯淀粉最佳，其次是玉米淀粉和小麦淀粉。
③加入适量的蛋清，增强鱼肉丸子的凝固性，让鱼肉丸子保持弹性和鲜嫩度，另加入番茄酱，蔬菜汁，蛋黄等，可选择性做成彩色鱼肉丸，即好看又好吃。④干净的铁锅一口，盛上清水，另备羮匙一把，从手心虎口处挤出鱼肉泥成圆形颗粒，用羹匙接住，放入清水锅中，挤出的鱼肉丸子在清水中浸泡半个钟左右，防止煮制时粘锅。⑤煮制鱼肉丸子，煮制时不要水沸腾，以免将鱼肉丸子撞碎，用慢火温水，熟透后捞出锅，即做成外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩可口的广东鱼肉丸，
2、肉丸怎么做最有弹性？
肉丸味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，Q弹嫩滑，弹性十足，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，自己在家做肉丸，好吃还卫生，肉丸想要脆有弹性，肉的选择很重要，调馅很重要，比例要掌握好，肉馅要多摔打一下等。肉丸相信很多人都喜欢吃，每次出去吃火锅，丸子都是我的最爱，但是外面的丸子吃着也不放心，就会自己在家做丸子，味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，Q弹嫩滑，弹性十足，营养丰富又好吃，做好的丸子用来做丸子汤，涮火锅等都非常的好吃，制作还简单，下面就来分享一下肉丸怎么做脆有弹性，
一、肉子脆有弹性小技巧1、想要肉丸做出来脆有弹性，肉的选择很重要，一定要选择新鲜的肉，肉越新鲜黏性也越大，做出来的肉丸也会越Q弹，口感脆有弹性。2、做丸子最好是自己剁馅，口感更好，调馅很重要，比例要掌握好，一定要放冰块，冰块主要是用来保鲜锁水，这样做出来的猪肉丸子Q弹有嚼劲，脆嫩爽口，3、肉浆要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至上劲，调好的肉馅可以放冰箱里面冷藏一下，这样是肉丸可以脆的关键，冷藏好后多摔打一下，这样做出来的猪肉丸子脆有弹性。
二、肉丸制作步骤1、准备食材：猪腿肉500克、木薯淀粉50克、冰块150克、蛋清两个、蒜两瓣、盐12克、胡椒粉适量2、做肉丸要选选择新鲜的猪肉，最好是猪腿肉，肥瘦比例是三肥七瘦，洗干净把肉皮去掉，肉上面的筋膜也去掉，切成小块，3、把肉放进绞肉机，再加入盐、胡椒粉、蒜瓣、木薯淀粉，再把冰块放进去，盖上盖子搅打成肉浆，打好的肉浆呈粘稠状，把肉浆倒进碗里。
4、朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，把肉馅放冰箱里面冷藏一个小时，冷藏好后拿出来，用手摔打一下，多摔打一会，做出来的丸子更有弹性，5、锅里加入水不要烧开，丸子要温水下锅，用虎口挤出丸子放进锅里，丸子可以迅速浮起，就说明搅上劲了，开中小火慢煮，煮三分钟左右熟透就可以出锅了，丸子煮好后过一下凉水，口感会更好。
总结：肉丸就做好了，味道鲜美，脆嫩有嚼劲，Q弹嫩滑，弹性十足，用来制作丸子汤、涮火锅都非常的好吃，想要肉丸做出来脆有弹性也不难，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出脆嫩有弹性的肉丸，我也是经常自己在家做肉丸，喜欢吃肉丸的可以试试，感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
3、鱼肉丸子怎么做？
