武汉冬至可以腌制腊鱼腊肉最好的时候。腊肉腊鱼是传统肉食品，因为是在农历12月制作，农历12月又称腊月，制作的熏肉熏鱼就叫腊肉腊鱼，腊肉腊鱼由于特殊的香味，深受国人的喜爱，腌制腊鱼、腊肉，这时正是好时候，武汉人讲究时令，认为“冬至大如年”，沿袭至今的习俗就是腊鱼腊肉灌香肠。
1、武汉什么时候可以腌制腊肉？
武汉什么时候可以腌制腊肉？武汉冬至可以腌制腊鱼腊肉最好的时候。武汉人讲究时令，认为“冬至大如年”，沿袭至今的习俗就是腊鱼腊肉灌香肠，冬至了，春节就快要到了！腌制腊鱼、腊肉，这时正是好时候！过年的味道也随之渐浓！腊味之于武汉人就是年味，灌肠、腌鱼、腌肉是少不了的仪式感，进入腊月，一年的忙碌接近尾声，开始容纳我们对生活的渴望。
2、腊肉腊鱼怎样保存不变味？
腊肉腊鱼怎样保存不变味？腊肉腊鱼长期保存不变质是大家所希望的，随时都可以吃到味美的腊货，腊肉腊鱼怎样保存不变味？腊肉腊鱼是传统肉食品，因为是在农历12月制作，农历12月又称腊月，制作的熏肉熏鱼就叫腊肉腊鱼，腊肉腊鱼由于特殊的香味，深受国人的喜爱，每年的冬季是人们制作腊货的最佳季节，制作的腊货质量最好。
但是腊货在室内保藏的时间短，腊肉味道就会发生变化，味道变差了，怎样才能使腊肉腊鱼不变味呢？首先是尽量减少腊肉腊鱼的含水量，在熏制时尽量烘干，减少腊货中的含水量，这样可以在很大程度上延缓发霉，延长腊货保存期，许多人制作腊货时就忽视了熏肉这一关，我们家乡在制作腊肉时，一般是要烘烤一天，有的是烘烤2—3天，基本上腊肉中的水分已经烘干了，这种腊肉保存期比较长。
