清炒虾仁，清炒虾仁怎么做

1，清炒虾仁怎么做

清炒虾仁配料：虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。特色：虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口载入时间： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可

清炒虾仁怎么做

2，清炒虾仁的做法

清炒虾仁配料：大虾（２５０克）、鸡蛋白（１只）、黄油（４０克）、盐（６克）、味精（少许）、菱粉（少许）。清炒虾仁的做法：清炒虾仁做法1、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。清炒虾仁做法2、切葱花备用。清炒虾仁做法3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。下葱花，一旦出香味即可起盆。其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。清炒虾仁的特色： (京菜)必呈红色，其要诀在于先洗后剥，再进行烹制；如先剥后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。清炒虾仁的由来：江苏一带喜食虾仁，多年来在筵席上，不论何种风味菜式，大都以炒虾仁为头道热炒。清炒虾仁尤以上海"新雅奥菜馆"的海派广味脍炙人口。近年来，该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新，将一半的虾仁调以番茄汁，装入土豆丝炸成的"巢"内，围于四周，既可使食者尝到两种风味不同的滑嫩虾仁，又为菜肴造型增添了几分姿色。

清炒虾仁的做法

3，如何清炒虾仁

看你喜不喜欢放蔬菜了，虾洗净去壳挑掉虾线，上浆抓匀，进行炒制就好。要是加入些蔬菜的话，先要把虾过下油，在进行炒制。

做法： [主料]虾仁 [付料]大葱1钱，蛋青1个，淀粉少许。 [调料]味精4分，高汤、盐适量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少许 [刀工]大葱切小长丁，姜切细末，将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用 [烹制]1，起油锅，将虾仁用热勺温油断生捞出。 2，勺内加底油，用葱姜炝勺，投入虾仁略炒，点料酒，加高汤、盐、糖，边吵边加调味品，略勾芡出勺，点明油少许。 [特点]虾仁洁白鲜嫩，香清利口，醇正滋长回答者：乱线

最简单的吃法: 铁锅里放油,看到有青烟冒出,放生姜葱爆炒,闻到香味放虾仁,青椒爆炒八下.放盐,鸡精拌匀,尝尝咸淡,然后装盘大吃.营养又可口.

如何清炒虾仁