平潭周边的海域，盛产马鲛鱼，马鲛鱼肉多刺少，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，很适合用来做鱼丸。在闽南，马鲛鱼又叫马加鱼，晋江深沪的马加羹，惠安的崇武鱼卷的主要原材料是马加鱼，勤劳智慧的平潭人，利用马鲛鱼肉和地瓜粉结合，制作出美味可口的鱼丸，缓解了三餐吃海鲜的苦恼。
优岳答题不偏不倚敬请关注↗马鲛鱼丸，是平潭的一道传统小吃。其实，马鲛鱼在福建沿海地区，很广泛的用于制作鱼丸、鱼羹、鱼卷等，在闽南，马鲛鱼又叫马加鱼，晋江深沪的马加羹，惠安的崇武鱼卷的主要原材料是马加鱼。福建平潭四面环海，在以前与陆地不通公里的时候，以种植少量的地瓜，海获是主要的食物，用一朋友的话说“那时候，穷得只能三餐靠海鲜度日了”，
平潭周边的海域，盛产马鲛鱼，马鲛鱼肉多刺少，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，很适合用来做鱼丸。勤劳智慧的平潭人，利用马鲛鱼肉和地瓜粉结合，制作出美味可口的鱼丸，缓解了三餐吃海鲜的苦恼，平潭马鲛鱼丸①新鲜马鲛鱼去腮去内脏去头，洗净，用刀延主鱼骨两侧片开，然后用不锈钢汤匙刮下鱼肉，集中起来；②把鱼肉捣碎，加入料酒、盐、姜末、麻油、鸡精，把地瓜粉捏粉碎后，与鱼肉的比例按10:1加入，加入少许水；③接下来的步骤叫打浆，打浆的到不到位，是决定鱼丸Q不Q弹的关键，用手把鱼肉和地瓜粉不停揉搓成团，集中手掌的力量迅速的拍打鱼浆，直至黏度适中，再放入葱花搅拌均匀；④锅中注水烧开，左手抓起一把鱼浆在虎口处挤出一个球状，右手拿着勺子将其刮下，放入沸水中，水滚开后，加两遍凉水，再次滚开后，即可捞出放凉了。
2、熟马肠子怎么吃？
馨阳妈妈觉得熏马肠更是一绝，马的精华在于马肋骨，新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠，红柳枝烟熏，呈烟熏色，极品中的极品，尝一口，咀嚼1分钟以上越嚼越香。材料熏马肠盐洋葱胡椒做法先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂，等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。
