因为每年11月是阳江生蚝收获的季节，而民间流传“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，就是说从冬至开始到次年清明的生蚝最为肥美，因此每年11月至次年的4月是阳江生蚝最肥脆的时候。尤其去到那里要去尝一尝百佳酒店的生蚝宴，各式生蚝做法应有尽有，而且很是正宗地道。
阳江作为一个美丽的海边城市，这里风光秀丽，自然条件优越，特别是出产各种海鲜，简直是吃货们的天堂，而当中最出名的要数阳江生蚝了。大家都知道生蚝是一种很讲究新鲜的海产品，只有新鲜打捞上来的生蚝才是最好吃的，那么阳江人对于这种美味是怎样烹饪的呢？做法各种各样，但是最原始最原汁原味的当然是生吃了，精心挑选的生蚝撬开后，把新鲜的蚝肉一口放进嘴里，那股海水的味道和蚝肉的鲜简直让欲罢不能，
当然生吃这种吃法不是每个人都能接受的，不过别担心，阳江人民还发明了各种烹饪方法：例如炭烧生蚝，这种是很普遍的做法，通过炭火的烘烤，加上蒜蓉葱花，香喷喷的气味扑鼻而来。胡椒蚝煲，把饱满肉汁的生蚝放进胡椒高汤浸泡，让整个生蚝的味道得以完全释放，胡椒味中和了其中海腥味，使其鲜味更加发挥出来，蒜蓉粉丝蒸蚝，原只生蚝撬开后，留下半边壳，上面放进蒜蓉和粉丝，蒸出来后，泛着油光，一口把粉丝和蚝肉扒进嘴里，简直人间美味。
2、什么时候去阳江吃生蚝最好？为什么？
冬季是吃生蚝的最佳时期，因为每年11月是阳江生蚝收获的季节，而民间流传“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，就是说从冬至开始到次年清明的生蚝最为肥美，因此每年11月至次年的4月是阳江生蚝最肥脆的时候。而阳东区大沟镇的百佳酒店盛产的寿长蚝算得上是当地数一数二的，肉质肥脆营养丰富，尤其去到那里要去尝一尝百佳酒店的生蚝宴，各式生蚝做法应有尽有，而且很是正宗地道。
