牛肠怎么做不油腻，这个问题，专业人士很简单，饿就难了点了，牛肠，羊肠，猪肠，本身就是富含油脂的地方。牛肠切成两厘米的小段，其它牛杂切片备用，将生牛肠翻过来，撕去内壁的油脂，或直接剖开，用刀刮去油脂，这种方法比较彻底，要想做好不油，我们可以采取以下措施。
1、牛肠怎么做不油腻？
牛肠怎么做不油腻，这个问题，专业人士很简单，饿就难了点了，牛肠，羊肠，猪肠，本身就是富含油脂的地方！要想做好不油，我们可以采取以下措施。1，将生牛肠翻过来，撕去内壁的油脂，或直接剖开，用刀刮去油脂，这种方法比较彻底！2，将撕去油脂的牛肠入油锅中过油，牛油是很难溶于水的，因为它溶点较高，只有在反复长时间蒸煮才会融掉，
2、牛下货怎么做才好吃？
大家好，我是幸福哥。牛下货=牛下水=牛杂牛杂是本店卖的比较好的一道火锅，其清洗和加工都是比较繁琐，牛肚、牛心、牛耳改刀用清水浸泡一小时左右。牛肠用小尖刀从中间切开改成一尺长短的段，用白酒清洗一下，放入其它牛杂中一起浸泡，锅烧宽水，放入牛杂煮二十分钟捞出洗净沥干水分。牛肠切成两厘米的小段，其它牛杂切片备用，
锅放底油，下生姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷爆香倒入牛杂翻炒至水分收干，倒入适量白酒去腥，放入干辣椒段和花椒加入适量豆办酱炒出红油加水。调味，盐、味精、鸡精、白糖、十三香、蚝油、麻辣鱼酱、生抽、老抽，调好味后倒入高压锅中压二十分钟，焖十分钟即可，将白萝卜去皮切成厚片焯水焯熟，白萝卜和豆渣放入火锅中打底，然后铺上烧熟的牛杂，面上放点香菜段即可上桌。
